날씨가 습하고 비가 내리는 상황에서 야산 어디에든 어김없이 버섯이 자라고 있습니다. 버섯 효능으로 다양하게 몸에도 좋고 건강에 좋은 버섯은 식용으로 상당한 인기를 누리고 있는 식재료 입니다. 하지만 버섯은 잘 알지 못하면서 산이나 기타 어떤 곳에서 채취해서 먹으면 식중독에 걸리는등 상당히 위험합니다. 전문가가 아닌 경우 직접 버섯을 채취하는 경우는 없는 것이 좋을 것 같습니다. 아래 버섯 효능과 건강에 좋은 버섯에 대해서 알아보겠습니다.
버섯 효능, 건강에 좋은 버섯
건강에 좋은 영양소 함유
버섯은 건강에 좋은 영양소가 많이 함유돼 있기 때문에 사람의 건강에도 매우 좋은 효능들이 있습니다. 식이섬유와 체내 단백질 합성에 필요한 아미노산과 면역 조절에 뛰어난 베타글루칸이 풍부하게 포함되어 있기 때문에 많은 분들이 즐겨 드시는 식품 입니다.
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면역 활성 작용
버섯으로 섭취할 때의 베타글루칸의 경우에는 분자량이 매우 큰 편입니다. 버섯의 효능으로 특이한 것은 이 분자량이 크면 클수록 면역 활성 작용이 뛰어나다는 것으로 알려져 있습니다. 버섯의 영양이 몸속 장에서 흡수되기 전부터 면역을 활성화 시키다가 이후 세포가 이를 잘게 흡수하면서 신체 전반적으로 면역세포를 활성화시키는 효능이 알려져 있습니다.
종류별 다양한 효능
버섯은 다양한 종류별로 다양하고 각각 다른 효능을 지니고 있기도 합니다. 느타리 버섯의 경우에는 수분과 섬유소, 섭식억제물질 등으로 인해 비만 예방에 특히 우수한 특성을 보이고 있습니다. 또한 노랑느타리는 고혈압, 당뇨, 통풍, 신장암 억제 등에 효과가 알려져 있습니다. 큰느타리 즉 새송이 버섯의 경우에는 트레할로스 함량이 높은 버섯으로 골다공증 예방에도 상당히 좋은 역할을 하고 있으며 폴리페놀과 베타글루칸 함량이 높아서 아토피 피부염에도 좋은 효과가 있습니다.
건강 효능
팽이버섯의 경우에는 칼륨과 식이섬유가 많아서 대장활동을 활발하게 해주는 역할이 있습니다. 또한 위암 발생 가능성을 낮추는 데에도 효과가 좋습니다. 노루궁뎅이 버섯의 경우에는 치매의 발생이나 퇴행성 신경질환에 맞서 싸울 수 있는 신경성장 인자의 생성을 유도하는데 효과가 좋은 것으로 알려져 있습니다. 이런 다양한 종류와 효능을 지닌 식용 버섯들의 경우에는 우리 몸을 지켜주는 중요한 식품원료라고 할 수 있습니다.
귀한 자연산 버섯
실제로 다양한 식용버섯들이 있지만 구하기도 어려운 버섯들도 많이 있습니다. 자생하는 버섯들도 많지만 수량도 적고 또한 채취하는 시기가 얼마 되지 않아서 채취량도 소량밖에 없는 버섯들도 상당히 많습니다. 특히 재배하지 못하고 자연에서 채취할 수 밖에 없는 버섯들도 상당히 많습니다. 귀한 버섯들도 많습니다.
자생 식용 버섯
싸리버섯이나 달걀버섯, 노루궁뎅이버섯, 꾀꼬리버섯 등의 경우에는 우리나라에서 자생하는 대표적인 식용 버섯이라고 할 수 있습니다. 자생 식용 버섯을 대형 마트나 동네 슈퍼에서 손쉽게 구할 수 있는 것은 아닙니다. 버섯에 관심이 있거나 해당 버섯 요리를 좋아하고 버섯을 즐기는 분들의 경우 인터넷이나 혹은 아는 지인을 통해 구할 수 있는 정도로 수량이 많지는 않은 상황입니다.
더 많은 버섯의 소비 활성화
버섯을 재배하는 농가에서는 한번 버섯을 출하할 때마다 일정 물량 이상을 생산하는 것이 단가를 줄이는데 적합합니다. 소비자들이 버섯을 구입 유도할 수 있는 다양한 버섯과 조리방법이 시중에 많이 알려져야 할 필요가 있습니다. 소비자에게 맛과 건강에 좋은 버섯을 다양하게 즐길 수 있는 기회를 준다는 점에서도 중요한 사항이라고 할 수 있습니다.
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버섯 효능, 건강에 좋은 버섯 마무리
우리나라의 우수하고 다양한 버섯을 많이 소비하고 생산하고 버섯 관련 상품의 확대도 매우 필요한 부분입니다. 요즘은 간편식이 각광받는 시대이며 버섯이 부재료로 들어가는 간편식이 호응을 얻게 된다면 농가에서 재배하는 버섯 소비의 새로운 판로가 될 수 있습니다.
버섯의 소비 방법으로 송이차, 영지버섯 음료처럼 간편하게 마실 수 있는 차 종류도 좋습니다. 혹은 다양하게 버섯 요리가 연구되어서 버섯 특유의 식감이나 향을 부담 없이 즐길 수 있는 상품들의 확대를 하는 것도 중요한 사항이라고 할 수 있습니다.