이제 계절의 변화가 또 왔고 봄이 되면서 비도 많이 오고 날씨도 갑자기 많이 좋아지면서 밭에 쪽파가 상당히 많이 자라고 있는 것이 눈에 바로 보입니다. 특히 발효음식 가운데 약성이 가장 뛰어난 것 중에 하나가 파김치로 알려져 있을 정도 입니다. 이제 자라기 시작하는 실파 혹은 쪽파에 생강, 마늘, 가을새우젓 등을 넣어서 김치로 담가서 푹 익히면 단순히 파로만 담근 것보다 맛도 영양도 많이 높아지게 되는 것입니다. 아래 글에서 파김치 효능을 알아보고 파김치 담그기 방법 알아보겠습니다.
파김치 효능
장 건강 유지
파김치에는 유산균이 매우 풍부하게 존재하는데 일반 요구르트에 비해서 10배 이상 많은 유산균이 들어 있는 것으로 알려져 있습니다. 그 양은 g(그램)당 약 8억 마리를 초과할 정도 입니다. 파김치 안에 들어 있는 유산균은 장을 청소하여 건강한 장 상태를 유지해줌과 동시에 소화를 개선하게 되며 변비를 예방하고 체중 감량에도 도움을 주며 해독 작용으로 암 발생까지 억제해주는 역할을 하게 됩니다. 다양한 파김치 효능이 뛰어난 부분들이 있습니다.
면역력을 강화
발효가 잘된 파김치는 쪽파와 마늘, 생강에 청양고춧가루와 가을새우젓, 토판염이 한데 어우러져서 숙성되어 맛도 좋고 영양도 풍부한 김치로 변하게 됩니다. 특히 잘익은 파김치는 면역을 강화하는데 가장 좋은 효과가 알려져 있습니다. 면역이 약해서 발생하게 되는 질병에 좋은 효과가 나타나게 됩니다.
염증을 삭이는 것
파김치는 소화기계통의 염증이나 궤양의 개선에도 좋은 효과가 알려져 있습니다. 위염, 장염, 십이지장 궤양 등에 좋고 비위가 약하면 음식을 먹고 나서 잘 체하게 됩니다. 파김치 효능은 구토와 설사를 비롯한 체증과 식중독, 그리고 소화기계통의 질병을 개선하는데 도움이 될 수 있습니다. 파김치를 드시게 된다면 위장이 튼튼해지며 위염, 위궤양, 식도염, 십이지장궤양, 담낭염, 췌장염 같은 질병에 도움이 됩니다.
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혈액순환
머리가 맑아지는 효과
파김치는 뇌신경을 강화하고 뇌에 산소와 혈액을 많이 공급하게 하는 기능이 있습니다. 파김치가 발효되면서 뇌세포를 복원하고 뇌세포의 활동을 활발하게 하는 초미립자의 염기성 물질들이 생겨나게 됩니다. 그래서 파김치를 먹으면 머리를 맑아지고 기억력이 좋아지며 오래 먹으면 건망증이나 치매, 파킨슨병, 근무력증 같은 병을 예방하고 개선하게 됩니다.잘 익은 파김치를 먹어 보면 온 몸이 저릴 정도로 신맛이 강하다. 잘 발효되어 신맛이 강하게 나지 않는 것은 효과가 없으며 신경은 전기신호로 정보를 전달하는데 파김치는 모세혈관을 튼튼하게 하고 신경 세포를 강화하여 머리를 맑게 하고 뇌세포를 건강하게 하는 효과가 있습니다.
탁한 혈액을 맑게
몸 속의 피가 탁한 경우에는 노폐물과 독소 등 배출되어야 하는 물질들이 제대로 배출되지 않기 때문에 면역력 및 신진대사가 나빠지게 됩니다. 혈액이 탁해지고 심근경색, 동맥경화, 뇌졸중 등 성인병 발병 확률을 높아지며 건강이 악화되는데 쪽파, 마늘, 양파 등에는 알리신(Allicin)이라는 물질이 풍부하며 알리신은 탁한 혈액을 맑게 만들어 주는 데 좋은 효과가 있습니다. 알리신은 항균력이 강해 면역력 향상에 도움이 된다고 알려져 있습니다, 알리신의 효과로 혈관을 굳게 만드는 중성지방을 연소시키는 효과가 있으며 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고 혈전 분해 작용이 탁월하기 때문에 몸속의 혈액순환을 좋게 하는 물질입니다.
건망증과 치매 예방
오랜동안 파김치를 꾸준히 드시게 되는 경우 피가 상당히 맑아지고 혈액순환이 잘 이루어지며 고혈압, 동맥경화, 중풍등 혈관과 연관된 성인병을 예방하게 됩니다. 또한 지방 연소와 콜레스테롤 수치 저하로 건강한 몸을 유지할 수 있습니다. 또한 파김치 안에는 뇌로 혈액과 산소 공급을 원활히 해주는 염기성 물질들이 있습니다. 따라서 파김치를 꾸준히 드시게 된다면 뇌세포의 활동이 활발해지고 건망증과 치매를 예방한다는 연구결과도 있습니다.
파 김치 담그기
영양이 좋은 파김치를 담그는 방법으로는 쪽파와 청양고춧가루 마늘 생강이 필요합니다. 쪽파를 잘 다듬고 고춧가루는 고추장을 담글 때처럼 씨를 빼고 곱게 빻아서 사용해야 합니다. 그다지 맵지 않은 고추는 거칠게 빻아서 써도 되지만 매운 청양고추는 고춧가루의 입자가 날카로워서 살에 달라붙어 파고들어 염증을 일으킬 수 있으므로 아주 곱게 빻아서 사용해야 합니다. 쪽파를 잘 다듬어 토판염에 넣어서 숨을 죽인 다음 잘 빻은 고춧가루와 마늘, 생강을 넣어 골고루 잘 버무려주시고 여기에 새우젓을 넣어줍니다.
토판 소금을 너무 많이 넣으면 잘 익지 않으므로 약간 싱겁게 담그는 것이 좋습니다. 김장 김치 정도로 간을 맞추는 것이 좋습니다. 파김치를 빨리 익히려면 소금을 적게 넣어 싱겁게 담고 오래 두고 천천히 익혀서 먹으려면 소금을 많이 넣어 짜게 담구어 줍니다. 양념과 소금으로 잘 버무려 항아리에 담아 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 익혀 주시면 됩니다. 파김치를 담그고 일주일쯤 지나서부터 먹을 수 있습니다.
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파김치 효능과 담그기 마무리
파김치의 다양한 건강 효능은 상당히 뛰어나기도 하고 또한 맛도 우리나라 사람들에게 매우 맞아 들어가는 부분이 있기 때문에 즐겨 드시는 분들이 정말 많습니다. 특히 요즘 부드러운 식감의 파가 많이 나오는 계절이라서 파김치 많이 담그어서 드시고 있는 상황이기도 합니다.
주의하실 부분이 파김치의 알싸하고 매운 맛은 위에 강한 자극을 줄 수 있습니다. 위염, 위궤양 등 위 관련 질환을 가지고 있는 분이 과다 섭취하면 좋지 않습니다. 파김치는 매운 음식이기 때문에 너무 많이 섭취하게 된다면 위 점막을 자극하고 위산 분비를 촉진시켜 속쓰림 또는 위장 장애 등을 일으킬 수 있습니다. 적당히 드시는 것이 좋습니다.