배추 김치는 김장 배추를 발효시킨 식품이며 우리나라에서 겨울에 담구어 일년내내 먹는 음식으로 너무 잘알려져 있습니다. 요즘은 외국에서도 김치 많이들 드시고 계신 인기 식품이라고 할 수 있습니다. 예전 채소를 구하기 힘들었던 겨울철에 채소의 영양을 섭취할 수 있었던 김치 입니다. 김치는 재료나 숙성 조건에 따라 영양소의 변화가 다양하며 김치의 주재료는 일반적으로 칼로리가 적고 수분이 많으며 섬유소와 비타민이 상당히 많이 함유되어 있습니다. 배추 속에는 주로 배추·무·열무 등 녹색 잎은 비타민 A가 상당량 포함되어 있으며 고춧가루는 비타민 C가 많고 마늘은 살균력이 높은 성분이 들어 있습니다. 아래 글에서 발효식품인 배추김치의 효능 알아보겠습니다.
발효식품 김치의 효능
다양한 건강 성분 함유
김치에는 다양한 재료들이 포함되어 있으며 김치에 포함된 파 성분은 마늘과 같은 강한 자극 성분을 갖고 있으며 파의 녹색 부분에 비타민 A, C 등이 함유되어 있습니다. 또한 오이에 들어 있는 쓴맛은 소화를 도와주는 효능이 있으며 칼륨 성분은 이뇨 작용을 도와주는 역할이 있습니다. 새우젓이나 멸치젓의 경우에는 채소류에서 부족하기 쉬운 단백질,아미노산,지방질의 좋은 공급원이라고 할 수 있습니다. 김치 고유의 알칼리성은 체액을 중화시키는 기능을 하게 됩니다. 또한 김치의 부재료로 많이 첨가되는 굴의 경우에는 바다의 우유 라고 할 정도로 칼슘,철분,글리코겐,비타민 등을 많이 함유하고 있습니다.
다이어트 효과
김치에 사용되는 각종 채소에는 특히 식이섬유가 풍부하게 있습니다. 채소의 적은 열량으로도 포만감을 느끼게 될 수 있으며 베타시토스테롤, 캡사이신 등의 생리활성 물질과 김치 유산균의 경우에는 중성지방 및 지방의 축적을 감소시켜줌으로써 비만을 예방합니다. 아무래도 채소로 이루어진 김치는 포만감이 좋고 따라서 다이어트 효과가 뛰어난 부분이 있습니다.
장기능 개선 효과
장기능이 떨어져서 고생하시는 분들이 상당히 많은데 특히 김치에 포함되어 있는 식이섬유, 무기질, 비타민, 프로바이오틱스와 함께 김치 유산균의 경우에는 불규칙한 생활습관과 서구화된 식생활 등으로 균형이 깨진 장내 환경을 개선하여 줍니다. 음식물의 소화와 흡수를 도와주며 대장 기능을 증진시키는 효과가 있으며, 변비, 설사, 장염을 개선시키는 효과가 알려져 있습니다.
콜레스테롤 개선,항암 효과
김치의 다양한 재료 가운데 마늘과 생강에 포함되어 있는 알리신, 진저롤 등의 생리활성 물질들은 종양 형성을 억제하고 체내 면역력을 증강하여 위암, 유방암, 대장암 등을 억제하는 효과가 알려져 있습니다. 또한 고추와 마늘에 포함되어 있는 캡사이신, 알리신과 같은 생리활성 물질들은 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤을 감소시키고, HDL-콜레스테롤은 증가시키는 효과가 있어서 심혈관계 질환을 예방하는 효과가 있습니다.
면역력 증진 및 항바이러스 효과
김치의 배추, 고추, 마늘, 생강에 있는 설포라판, 캡사이신, 알리신, 진저롤 등의 생리활성 물질의 경우에는 면역세포를 활성화하여 체내 염증 감소 및 항바이러스 효과가 알려져 있습니다. 김치의 재료가 되는 각종 채소에는 폴리페놀, 플라보노이드, 클로로필, 비타민C 등과 같은 항산화 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이런 김치의 성분들은 인체 내의 항산화 시스템과 상호 작용하게 되며 정상세포를 공격하는 유해 활성산소를 제거하는 효과가 있으며 세포나 조직의 산화 방지에 효과가 알려져 있습니다.
김치는 건강식품
김치는 영양학적으로 저열량 식품으로 알려져 있습니다. 당질과 지방질 함량이 낮고 식이 섬유와 비타민이 풍부하게 포함되어 있습니다. 칼슘·인·철분 등 무기질도 많으며 특히 김치의 발효 과정에서 생긴 젖산과 젖산균은 항균성,항돌연변이성,항암성의 효과를 지닌 물질입니다. 특히 마늘과 배추,고추 등에는 비타민과 무기질 이외에 다양한 약리성분이 포함되어 있으며 특히 고추와 마늘은 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 효과와 함께 혈전 용해력이 높으며 항산화 작용을 하게 됩니다. 따라서 김치의 경우에는 채소 발효 식품으로 영양성과 기능성을 동시에 갖추고 있는 건강식품으로 알려져 있습니다.
발효식품 김치의 효능 마무리
김치는 예전부터 즐겨 먹던 우리 민족 최고의 음식이기도 하며 전통 음식 자체가 문화 상품이라고 할 수 있습니다. 이제는 우리의 전통 음식인 김치를 지구촌 사람이면 누구나 접할 수 있는 음식이기도 합니다.
요즘 김치의 인기가 세계적으로 상당히 유명한 상황인데 우리 민족의 식습관이 해외에서 경쟁력을 발휘하고 있으며 세계의 음식 수준을 향상시키고 있습니다. 우리 민족의 건강식품이자 문화유산인 김치는 건강에도 좋고 맛도 좋은 세계의 음식으로 손색이 없을 정도 입니다.