많은분들 께서 드시는 채소의 경우에도 익혀서 드시는 것이 좋은 채소도 있습니다. 많이 접하는 채소의 경우 그냥 생으로 먹는 것이 가장 몸에 좋을 거라고 생각을 하시는 경우들이 있습니다. 하지만 무조건 생으로 먹는다고 해서 건강에 가장 좋은 것이 아니라 채소에 따라서 익혀서 드시는 것이 좋은 채소들이 있습니다. 이왕 먹는 것이라면 건강에 좋은 상태로 조리해서 드시는 것도 좋은 방법 이라고 할 수 있습니다. 아래 글에서 익혀서 먹으면 건강에 좋은 채소 알아보겠습니다.
익혀서 먹으면 건강에 좋은 채소
익혀서 먹는것이 좋은 채소
생으로 먹어야 좋은 채소가 있는 반면에 독을 없애기 위해서 익혀서 먹어야 하는 경우도 있습니다. 또한 익혀야 건강에 좋은 성분이 더 활성화 되는 채소들이 있습니다. 무작정 생으로 먹는 것이 건강에 좋은 것이 아니라 익혀 먹었을 때 건강에도 좋고 심지어 맛도 훨씬 뛰어난 채소들이 있습니다. 이왕 먹는 채소 더 건강하게 안전하게 드실 수 있는 방법을 선택하시는 것이 훨씬 좋을 것 같습니다.
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유해물질의 제거와 위생적인 섭취
어떤 채소나 과일의 경우에는 익혀 먹을 때 영양소의 체내 흡수율이 크게 높아지기도 하며 채소나 과일을 익히면서 유해 물질이 제거되기도 하고 훨씬 위생적이고 안정적으로 먹을 수 있게 되는 것 입니다. 식재료에는 열을 가하면 성분이 파괴되는 것과 영양의 효과가 더 많이 늘어나는 성분을 동시에 가진 식품들도 상당히 많습니다. 생으로 먹는 것보다 익혀 먹어야 우리 몸의 건강에 더욱 이로운 음식에 대해서 알아보겠습니다.
양상추
양상추 흔하게 샐러드로 드시는 채소 입니다. 사실 따뜻하게 구운 음식과 같이 먹는 샐러드쯤으로 생각하기 쉬운 야채입니다. 하지만 소금과 후추를 뿌리고 식초를 고르게 바른 뒤 팬에 올려놓고 3분 정도 살짝 구워서 드시게 된다면 칼로리가 적어지고 비타민A와 C, K가 풍부한 맛있는 건강식이 될 수 있습니다.
토마토
다이어트 식으로 특히 토마토 상당히 많이 드시는 분들이 많습니다. 다양한 비타민과 칼륨, 인, 망간, 루틴, 니아신 등 잘 알려져 있는 다양한 영양소가 함유돼 있습니다. 탁월한 성분중 하나인 붉은색을 내는 라이코펜 성분은 세포의 대사에서 생기는 활성산소를 몸 밖으로 배출하는 역할을 하게 됩니다. 라이코펜을 더 많이 섭취하기 위한 방법으로 생으로 먹는 것보다 기름으로 조리한 토마토를 먹는 게 더 좋습니다. 토마토를 섭씨 87도에서 2분, 30분간 각각 가열처리하게 된다면 라이코펜 함량이 6%, 35% 늘게 됩니다.
마늘
마늘의 건강효과는 너무도 잘알려져 있는 대표적인 건강식품 입니다. 항암작용 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있는 채소 입니다. 대표적인 성분인 알린은 열을 가했을 때 효소와 반응해 휘발성 물질인 알리신이 만들어지게 됩니다. 해당 알리신이 항균작용, 항암작용, 성인병 예방, 질병 예방, 피부 미용, 소화 촉진 등에 탁월한 효과를 발휘하는 것으로 알려져 있습니다. 국립농업과학원 농식품자원부의 연구에 따르게 된다면 마늘을 60분간 물에 끓였을 때 발암물질을 억제하는 성분인 S-알릴시스테인 성분이 생마늘보다 4배 가까이 많이 생성된것으로 알려져 있습니다.
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가지
가지는 생으로 먹으면 독성분을 섭취하게 되므로 익혀서 드셔야 하는 채소 입니다. 가지는 혈관을 강하게 하여 고혈압, 동맥경화 예방에 좋은 채소입니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있으며 항암효과가 있는 안토시아닌이 함유돼 있습니다. 안토시아닌 성분의 경우에는 수용성 성분이기 때문에 물에 녹기 때문에 쪄서 먹게 되면 영양소가 손실될 수 있으므로 기름에 볶거나 튀겨서 먹는 게 좋습니다.
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당근
당근은 눈에 좋은 채소로 많이 알려져 있습니다. 식탁에서 비교적 많이 올라가는 채소 입니다. 특히 비타민A를 많이 함유하고 있는 대표적인 채소입니다. 베타카로틴이라는 성분이 들어 있어 항산화 효과가 좋고 노화를 방지하고 암 예방에도 상당한 도움이 될 수 있는 채소 입니다. 베타카로틴 성분은 당근을 생으로 먹었을 때의 체내 흡수량이 약 10% 정도인 것에 비해서 당근을 익혀 먹으면 60% 이상으로 높아지는 특징이 있습니다. 지용성 비타민을 포함하고 있어서 기름에 볶아 먹으면 비타민 섭취율이 높아지는 특징이 있습니다. 또한 비타민C와 칼륨의 함량이 높은 사과와 함께 섭취하면 더욱 좋은 효과가 있습니다.
익혀서 먹으면 건강에 좋은 채소 마무리
주위에 다양한 채소들이 있으며 각 채소마다 다양한 영양의 섭취 특징들이 있습니다. 익혀서 먹어야 하는 채소들이 있고 생으로 먹어야 하는 채소들이 있습니다.
다양한 채소들 가운데 특히 익혀서 먹어야 하는 채소들의 경우 영양의 섭취가 더 용이하고 몸에 나쁜 독성이 익히면서 사라지는 효과가 나타나게 되는 것 입니다. 각 채소들의 다양한 특징을 파악하시고 익혀서 드시거나 혹은 그냥 생으로 드시는 것이 더 좋은 경우 유리한 방향으로 먹는 것이 좋습니다.