차조기에 포함된 페릴알데히드 성분은 강한 항균작용과 함께 방부효과가 있습니다. 차조기효능으로 피부미용 효과와 면역력을 높여주는 효과가 있습니다. 차조기 잎은 쌈으로 먹기도 하고 비빔밥으로 먹기도 합니다. 차조기 떡도 잘알려져 있으며 차조기 색소는 천연착색제로 이용되기도 합니다. 아래 글에서 페릴알데히드 차조기효능 차조기 잎, 떡, 색소 알아보겠습니다.
페릴알데히드 차조기효능 차조기 잎, 떡, 색소
페릴알데히드
차조기에 포함된 차조기 잎의 독특한 향기는 페릴알데히드와 리모넨, 피넨 등 때문으로 알려져 있습니다. 이 중에서 성분의 반 이상을 차지하고 있는 페릴알데히드의 경우에는 강한 항균작용과 방부효과가 있습니다. 따라서 생선회 요리의 식재료에 좋고 어패류 중독에 대한 해독작용을 하는 효능이 있으며 식중독을 예방하는 데도 좋은 효과가 있습니다. 페릴알데히드 성분은 소화요소를 분비하고 식욕을 증진시키는 작용까지 하고 있습니다.
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차조기 색소
차조기의 잎을 건조한 후 추출한 정제한 색소 성분의 경우에는 안토시아닌 계열의 색소로 알려져 있습니다. 시아니딘 계열의 시소닌과 델피니딘 계열의 페라닌을 포함하게 됩니다. 적자색을 띤 액체 형태의 천연 착색제 입니다.
차조기효능
차조기는 약성이 매우 따뜻하고 매운 맛을 지니고 있습니다. 차조기 향기가 좋아서 입맛을 돋우는 효능이 있으며 혈액순환을 좋게 하며 땀을 잘나게 하여 염증을 없애는 효과가 있습니다. 기침을 멈추는 효능이 있으며 소화를 잘되게 하며 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있습니다. 어류의 독을 풀어주는 특성을 갖고 있으며 차조기는 강력한 살균효과로 인해서 생선회에는 필수적으로 이용하고 있습니다. 특히 여름철 식중독 예방에 좋은 효능이 있습니다.
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비타민A와 비타민C
차조기는 칼로리가 상당히 낮으며 영양이 높아서 샐러드 등 다이어트식으로 매우 좋은 채소 입니다. 칼륨이 다량 함유돼 있어 이뇨를 촉진하는 효능이 있으며 수분 대사를 좋게 해 부기해소에도 좋은 효과를 보이고 있습니다. 차조기 잎 100g 속에는 단백질 2.8g, 당질 4.7g, 섬유소 1.5g, 회분 1.8g, 칼슘 197mg, 철 10.1mg이 들어 있으며 특히 비타민A 6600IU, C 85mg 입니다. 또한 비타민B1과 B2도 각각 0.1mg, 0.4mg 포함되어 있습니다.
차조기 잎
차조기, 차즈기라고도 하는데 들깨와 많이 닮았는데 전체에서 자줏빛이 돌고 향이 짙고 어린잎을 쌈으로 먹고 썰어서 비빔밥에 넣어서 먹기도 합니다. 간장이나 된장에 넣어서 장아찌를 담가도 맛있습니다. 튀김이나 부각을 하기도 합니다.
차조기 떡
차조기 전병
차조기잎을 썰어 찹쌀가루에 섞은 다음 반죽을 하여 번철에 지진 떡이며 차조기떡은 차조기 전병 이라고도 하며 찹쌀가루나 밀가루를 주재료로 이용해서 만들고 있습니다. 찹쌀은 10시간 이상 불려서 소금 간을 하여 곱게 빻은 후 체에 내린 다음 물을 넣고 약간 묽게 반죽을 합니다.
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노릇하게 굽기
밀가루를 사용할 경우에는 소금을 약간 넣고 덩어리가 없게 잘 풀어 놓습니다. 차조기 잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 2~3센티 넓이로 썰어줍니다. 찹쌀 반죽과 밀가루 반죽에 차조기를 반씩 넣고 잘 섞어 반대기를 만들어 줍니다. 번철에 기름을 두르고 노릇하게 구워내는 방법입니다.
페릴알데히드 차조기효능 차조기 잎, 떡, 색소 마무리
차조기의 경우에도 청자조기 적차조기 이삭차조기등의 여러가지 종류들이 있습니다. 요리에 많이 사용하는 것은 청차조기 입니다. 잘게 썰어서 양념으로 사용하기도 하고 튀김으로 해서 먹기도 합니다.
차조기 효능으로 비정상적인 면역력을 정상화시키는 기능이 있으며 알레르기 억제 효과까지 있다고 알려져 있습니다. 페릴알데히드와 베타카로틴 성분으로 피부미용에 좋은 효과가 알려져 있습니다. 면역력도 높여주는 효과가 있습니다.