건강에 좋은 슈퍼푸드로 알려진 케일 효능을 알고 드시면 건강에도 좋고 트깋 케일 부작용에 대한 부분도 숙지 하시고 드시는 것이 좋습니다. 케일 맛있게 먹는법 숙지하시고 건강에도 좋은 채소 맛도 가미해서 드시게 된다면 더욱 좋을 것 같습니다. 세계보건기구에서는 고구마, 토마토와 함께 케일을 세계 3대 면역식품으로 꼽았을 정도 입니다. 아래 글에서 케일 효능, 부작용 맛있게 먹는법 알아보도록 하겠습니다.
케일 효능, 부작용 맛있게 먹는법
케일 효능
베타카로틴
케일에 포함된 풍부한 베타카로틴이 있습니다. 카로티노이드계에 속하는 물질이며 황산화 효과로 잘 알려져 있습니다. 식약처 자료 기준 케일의 베타카로틴 함량은 3,145mg으로 대조군인 시금치, 당근, 브로콜리 늙은 호박 가운데 두번째로 높은 것으로 알려져 있습니다. 케일에 풍부한 베타카로틴 성분은 세포 산화를 방지해서 피부 노화를 늦추고 나아가 암을 예방하는 데도 도움이 된다는 점에서 중요한 채소 입니다.
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풍부한 비타민c
케일 100g에는 하루 권장량의 80%가 넘는 비타민 C가 포함되어 있으며 칼슘과 함께 뼈 건강에 좋은 마그네슘, 비타민 K도 풍부하게 포함되어 있습니다. 따라서 골다공증을 예방하는 데도 좋은 효과가 알려져 있습니다. 엽록소 성분은 간 해독 작용과 장 건강 개선에도 도움을 줄 수 있으며 적혈구 수치를 올려서 혈액의 질을 향상하고 빈혈을 완화하는 효과도 알려져 있습니다.
칼슘 함량
높은 칼슘 함량으로 인해서 상당한 장점이 있는 채소 입니다. 다른 녹황색 채소와 비교해도 월등한 수준의 칼슘 함량이 있기 때문에 중요한 채소 입니다. 식품의약품안전처 자료에 따르면 케일의 칼슘양은 100g당 328mg으로 40mg의 시금치, 24mg의 당근, 39mg의 브로콜리와 상당한 차이를 보이고 있습니다. 우유와 멸치의 칼슘 함량은 100g 당 113mg, 496mg 정도 입니다. 대표적인 칼슘식품 멸치와 우유에 견주어도 손색이 없을 정도의 채소 입니다.
맛있게 먹는 방법
녹즙으로 섭취
일반적으로 녹즙으로 드시는 분들이 많은데 갈아서 드시게 되면 먹기도 좋고 영양손실도 적은 편이긴 하지만 녹즙으로 드실 때에도 주의할 점도 있습니다. 케일 녹즙은 늦은 밤에는 드시지 않는 것이 좋은데 늦은 밤에 녹즙이나 주스를 마시면 위에서 갑작스럽게 위산이 분비되면서 위에 큰 부담을 줄 수 있습니다. 이런 과정이 반복되면 만성위염이나 역류성 식도염으로 악화될 수도 있으므로 주의해야 합니다.
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착즙기 사용
믹서기 보다는 착즙기를 사용하시는 것이 좋습니다. 케일에 함유된 효소와 비타민 같은 영양분이 믹서기가 작동하면서 생기는 열에 의해서 파괴될 수 있기 때문입니다.
생으로 먹거나 쪄서 먹는 방법
열을 가열하게 된다면 쓴맛은 감소하고 단맛이 상승하게 되며 잎이 부드러워지게 됩니다. 위에 좋은 성분이라고 할 수 있는 비타민u 성분의 경우 가열할 때 파괴되기 쉬운 부분이 있으므로 위의 질환으로 약용으로 드시는 경우에는 생으로 즙을 내서 드시는 것이 좋습니다.
고르는 방법
잎에 숨이 죽지 않고 살아 있으며 누렇게 변색하지 않고 힘이 있는 것이 좋고 잎줄기 끝이 빳빳하고 튼실한 것이 좋습니다. 케일은 사실 벌레가 좋아하는 채소로 유명할 정도 입니다. 영양이 풍부하다는 증거이기도 합니다. 따라서 재배할 때 농약을 많이 뿌려야 하는 채소 입니다. 유기농 상품을 구매하시거나 텃밭에서 직접 키우는 것이 좋습니다. 마트에서 구매하실 때는 오히려 벌레 먹은 흔적이 있는 케일을 고르는 것이 더 좋습니다.
보관 방법
케일을 오래 보관하시면서 드시는 방법으로 분무기로 물을 골고루 적셔주시고 축축해진 상태에서 신문지에 케일을 싸서 냉장고에 보관하시면 싱싱하게 오래 드실 수 있습니다.
케일 효능, 부작용 맛있게 먹는법 마무리
케일은 슈퍼푸드로 잘 알려져 있을 정도로 영양도 풍부하고 건강에 좋은 식품으로 인정받고 있는 채소 입니다. 비타민과 미네랄 그리고 아미노산과 단백질, 그리고 식이섬유에 이르기 까지 풍부한 영양 가득한 채소로 잘알려져 있습니다. 특히 베타카로틴 함량이 상당히 높아서 노인과 어린이에게 좋은 채소 입니다.
주로 녹즙으로 많이 마시기도 하고 쌈과 주먹밥 형태로 많이 활용되는 채소 입니다. 익혀서 드실 때 오래 가열하면 영양이 파괴되므로 주의해야 합니다. 케일을 샐러드로 드실 때는 오일 드레싱을 해주시면 부족한 영양의 보완과 함께 비타민 흡수를 높이는데 많은 도움이 될 수 있습니다.