생강에 포함되어 있는 진저롤, 쇼가올 효능은 체내의 혈액 활동을 개선 그리고 체온을 높여줍니다. 생강 보관방법으로 씻지 않고 신문지에 감싸서 서늘하고 그늘진 곳에 상자나 바구니에 담아서 보관하시면 됩니다. 생강 손질 방법으로는 작은 칼을 이용하거나 아루미늄 호일을 구겨서 긁어내면 꼼꼼히 껍질이 제거 됩니다. 생강 제철은 9월에 많이 수확하며 다양한 생강 요리가 있으며 생강 부작용으로 열이 날때 드시지 않는 것이 좋습니다. 아래 글에서 진저롤, 쇼가올 효능 생강 보관방법 손질 제철 생강 요리 부작용 알아보겠습니다.
진저롤, 쇼가올 효능 생강 보관방법 손질 제철 생강 요리 부작용
진저롤, 쇼가올 효능
생강에 포함되어 있는 진저롤과 쇼가올의 효능으로 체내의 혈액 활동을 촉진시키고 체온을 높여주는 효과가 있습니다. 따라서 감기를 예방하고 면역력을 높여주며 냉증 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다. 특히 쇼가올은 진저롤보다 항염증및 항산화, 암 예방 효과가 높다는 연구가 보고돼 있을 정도 입니다.
뿌리채소에 상당히 유용한 건강성분들이 많습니다. 아래 관련글 참고 하시면 좋을 것 같습니다.
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쇼가올은 생강의 매운맛을 내는 성분 중 하나이며 마찬가지로 생강에 함유된 진저롤과 화학적 구조가 유사한 성분입니다. 진저론처럼 생강의 건조나 가공시 생성되며 무엇보다도, 쇼가올과 진저론은 시간이 지남에 따라 가열될 때 다른 구성 성분으로 변하기 때문에 생강의 매운 맛은 요리할 때 손실되는 부분이 있습니다. 생강이 기능성 식품으로 사용되게 하는데 있어 중요한 성분이며 쇼가올은 건조나 조리과정에서 물 분자가 빠져나간 탈수된 진저롤이며 쇼가올은 진저롤과 함께 생강에 있는 페놀화합물입니다. 항산화 기능이나 관절염 개선및 수술 후 구토와 메스꺼움 예방및 입덧과 현기능 완화, 혈당 감소에 대한 효과가 알려져 있습니다.
생강 보관방법
생강은 씻지 않은 상태로 신문지에 감싸서 서늘하고 그늘진 곳에 상자나 바구니에 담아서 보관하시면 됩니다. 세척하시고 껍질을 벗긴 상태에서 물기를 제거하시고 물기를 적신 종이행주에 감아서 랩에 가볍게 감싸서 냉장 보관하시면 됩니다. 생강을 오래 두고 먹는 경우 껍질을 벗겨서 다지거나 슬라이스 한 후에 용기에 향이 많이 없어지지 않도록 종이행주를 깔아주고 그 안에 담아서 냉동 보관하시면 됩니다.
생강 제철
생강 제철. 생강은 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다. 한국에서는 일반적으로 6월부터 10월 사이인 여름과 가을에 수확하기 적합합니다. 특히 8월에서 9월에 생산량이 많아집니다. 생강은 다자라고 이후에 땅에서 꺼내고 뿌리를 제거하고 물에 씻고 1~2주정도 그늘에서 말리고 사용됩니다.
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생강요리
생강을 말려서 차로 끓여서 마시거나 혹은 생강을 채로 썰어서 꿀에 재워두시고 뜨거운 물에 섞어서 푹 끓여서 따뜻하게 마시는 방법도 있습니다. 향신채소로 생선의 비린내를 잡아주고 육류의 누린내를 없애주는 역할이 있습니다. 항균 작용이 있어서 배탈을 예방하는 효과가 있습니다.
생강 손질
생강은 껍질을 손질하는데 어려움이 있을 수 있습니다. 작을 칼을 활용하거나 알루미늄 호일을 이용하는 방법이 있습니다. 호일을 구겨서 긁어내게 된다면 구부러진 틈사이까지 꼼꼼히 껍질을 제거할 수 있습니다.
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생강부작용
열성의 질환이나 고열을 동반한 감기에 생강은 피해주시는 것이 좋습니다. 특히 상한 생강은 조심해야 하는데 암을 유발하는 물질이 발생하게 되므로 절대 먹지 않도록 해야 합니다. 생강이 상하면 속이 물컹해지고 속 단면이 주변 테두리부터 희끗하게 변하고 냄새가 심해 집니다.
진저롤, 쇼가올 효능 생강 보관방법 손질 제철 생강 요리 부작용 마무리
알게 모르게 생강은 상당히 자주 먹게 되는 향신채소 이며 원산지는 동남아시아 입니다. 특유의 매우 성분인 진저롤이 풍부하고 살균작용이 매우 뛰어나서 생선요리에 많이 이용되고 있습니다.
특히 생강보관방법이 중요한데 수분이 있는 경우 곰팡이가 금방 발생하게 되며 냉장 보관하실 때는 물기가 묻지 않은 상태로 신문지나 종이행주에 감싸서 보관하시고 빨리 드시는 것이 좋습니다.