익힌 마늘은 생으로 마늘을 드셨을 경우보다 건강상 좋은 효능이 있는 것으로 알려지고 있습니다. 대부분 양념으로 많이 사용하는 마늘은 고기 구워서 드실 때 궁합이 좋은 식품으로 잘알려져 있기도 합니다. 특히 마늘을 익혀서 섭취하게 될 경우 생마늘에 비해서 항암효과가 2배나 높아진다고 알려져 있기도 합니다. 또한 생마늘을 드시게 되는 경우 속이 아리는 경우도 많아서 마늘을 익혀 먹으면 훨씬 순해지고 먹기도 좋아서 선호 하시는 분들도 많습니다. 아래 익힌 마늘 효능과 마늘 하루 섭취량 그리고 마늘 익히는 방법등에 대해서 알아보겠습니다.
익힌 마늘 효능, 하루 섭취량
해독 작용
마늘에 포함되어 있는 시스테인은 해독작용을 하기 때문에 간 기능을 강화시키 주며 알리인, 알리신, 치오에텔, 멜가프탄, 유화수소 성분 등은 체내 쌓인 중금속을 배출시키는 효능이 알려져 있습니다. 마늘에 풍부하게 들어있는 알리신 성분의 경우에는 살균 및 항균작용이 매우 뛰어나서 페니실린이나 테라마이신에 비해서 살균력이 더 강한 특징이 있습니다.
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노화예방
마늘의 알리신 성분은 혈중 적혈구 작용을 도와주는 역할을 하며 혈구 자체의 수명을 연장시켜주게 되며 몸속 세포까지 혈액과 산소를 공급해주는 효과가 있어서 노화를 억제시켜줍니다. 마늘의 항암 성분을 보다 높이려면 요리를 할 때 처음부터 넣어주는 것이 좋습니다.
당뇨, 고혈압 개선, 항암 작용
마늘을 꾸준히 드시게 된다면 췌장세포를 활성화하는 역할을 하며 인슐린의 분비를 촉진하는 역할을 하며 당뇨를 개선시키는데 도움을 될 수 있습니다.고혈압 개선칼륨 성분이 풍부하게 들어 있는 마늘은 혈중 나트륨을 몸 밖으로 배출시키는데 도움을 주기 때문에 고혈압 개선에 좋습니다. 마늘에 포함된 유기성 게르마늄과 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 암세포 억제 및 암 예방에 매우 효과가 좋습니다.
알레르기 개선
알레르기가 발생하게 되는 경우 유리되는 효소작용을 억제하는 역할을 하며 아토피 피부염이나 각종 알레르기 질환에 뛰어난 효능을 보이게 됩니다.
소화 개선
마늘을 드시게 된다면 위액의 분비를 촉진하게 되면서 위점막을 자극하여 소화를 도와주는 역할을 하게 되며 대장의 정장작용을 촉진시키는 작용을 하게 됩니다. 주의해야 할 부분으로 성인의 경우 하루 2~3쪽의 마늘을 섭취하시는 것이 좋고 특히 위가 약하신 분들의 경우에는 하루 한쪽 정도의 양만 드시는 것이 좋습니다.
혈액 순환,피로회복
마늘을 드시게 된다면 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 동맥경화와 같은 혈관 질환을 개선하는 효능이 알려져 있습니다. 또한 세포를 활성화시키고 혈액순환 촉진으로 인해 몸을 따뜻하게 해주며 수족냉증에도 좋은 효과가 있습니다. 마늘에 포함되어 있는 게르마늄 성분의 경우에는 비타민 B1과 결합했을 경우에 비타민 B1의 흡수율을 무제한으로 높여서 몸속에서 저장하는 효과가 있어서 몸이 피로하거나 체력이 많이 저하되는 경우 드시면 효과기 좋습니다.
신경안정 및 진정효과
스트레스가 심한 경우 불안할 때 마늘을 먹게 되는 경우 알리신 성분이 인체의 신경에 작용하여 신경세포의 흥분을 진정시키고 이완작용을 하게 되며 스트레스 해소 및 불면증을 개선하는데 도움을 주게 됩니다.
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마늘 하루 섭취량
마늘은 만성위염과 위 및 십이지장 궤양이 있는 노인은 드시지 않는 것이 좋습니다. 건강한 사람도 생마늘을 하루 반 통이상 먹으면 눈이 흐려지고 적당한 마늘 하루 섭취량은 성인의 경우 육 쪽 마늘 2~3조각(20g~30g)이 적당합니다.
마늘 익히는 방법
끓는 물에 삶기
마늘을 끓는 물에서 삶는 동안 발암물질 생성을 억제 하는 S-알리시스테인이 증가하게 됩니다. 100℃ 이상에서 15분에서 60분 정도 삶게 된다면 마늘의 항암성분을 생마늘로 먹을때보다 더 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 잘익은 마늘의 영양은 더 좋아지게 됨으로 버리지 말고 챙겨서 드시는 것이 좋습니다.
마늘 기름에 볶기
기름 속에서 가열하게 된다면 암 억제 작용이 강한 아릴설파이드류가 많아지게 되는데 다진마늘을 기름에 볶아도 항암성분이 더 풍부해집니다. 기름에 볶으면 알싸한 맛은 날아가고 특유의 마늘향이 음식의 감칠맛을 더해주는 효과가 나타나게 됩니다. 다진마늘을 100℃ 이하에서 1~2분 정도 볶는것이 효과적이라고 알려져 있습니다.
익힌 마늘 효능 하루 섭취량, 마늘 익히는 방법 마무리
경북 의성은 마늘 산지로 유명한데 요즘은 시골에 농사 짓는 분들이 너무 고령이시고 실제 마늘 농사가 육체적 노동이 많고 대부분 일당을 주고 농사를 짓는 상황이기 때문에 마늘 수확의 원가도 상당합니다. 따라서 이제 마늘을 저렴하게 구매하기는 상당히 힘들것 같은 생각이 듭니다. 마늘 수확할 때 보면 대부분이 외국인 노동자 들이 수확을 하고 있습니다. 실제로 하루 일당 20만원까지 줘야 마늘을 수확 할 수 있다고 인터넷 기사에도 나오기도 합니다. 사람은 점점 줄어들고 농사 지을 사람은 더 없어지고 쉽지 않은 상황입니다.
마늘을 드실 때 생마늘을 드시는 것도 좋지만 위 건강이 좋지 않거나 생마늘의 매운 맛이 싫은 분들의 경우 마늘을 익혀서 드시는 것도 상당히 좋을 것 같습니다. 영양도 풍부하고 암의 예방에도 좋은 마늘 실제로 식탁에 다양한 양념으로 매일 빠짐없이 오르고 있는 식재료 이기도 합니다.