봄이 되면 가장 먼저 생각나는 채소가 있는데 냉이는 정말 많이들 드시는 채소라고 할 수 있습니다. 시골 땅 어디에 가도 냉이는 정말 흔한 채소인데 겨울에도 잘 견디고 봄이 되면 새파랗게 올라오는 채소 봄이 되면 가장 먼저 맛볼 수 있는 채소라고 할 수 있습니다. 많은 분들께서 냉이를 봄철에만 먹는 것으로 아는데 냉이가 사철 음식에 가까울 정도로 냉이는 일년내내 자라고 있기도 합니다. 요즘은 비닐하우스에서 자라고 있는 냉이가 흔하기도 합니다. 아래 글에서 봄나물 냉이에 대해서 알아보겠습니다.
봄나물 냉이 효능과 맛
면역과 상처치유
냉이에는 아연이 풍부하게 포함되어 있습니다. 아연은 체내에 주요 대사과정과 면역체계에 필수적인 역할을 하게 됩니다. 아연은 탄수화물 대사와 단백질 대사및 체내 성장과 발달및 항산화 방어 등에 영향을 미치게 됩니다. 또한 상처치유와 남성의 기능 강화에도 많은 도움을 주는 역할을 하게 됩니다.
피로회복 스트레스 해소
냉이에 포함된 비타민C는 식욕이 떨어지는 봄철에 특히 입맛을 좋게 하며 피로해소를 도와주는 역할이 있으며 춘곤증을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 비타민 A도 풍부하게 포함되어 있으며 건조한 날씨로 인해서 눈의 피로해소에도 좋은 효과가 있습니다. 냉이에는 아르기닌, 프롤린, 메티오닌 등의 아미노산이 풍부하게 포함되어 있으며 프롤린은 스트레스를 해소 시켜주는 성분입니다.
좋은 향과 미각 개선
냉이의 향은 상당히 좋은 특징이 있으며 식욕도 돋우지만 자가 면역 기능을 높이는 데도 좋고 설포라판과 인돌-3-카비놀이라는 성분이 많이 포함되어 있습니다. 항암 효과와 함께 발암물질이 세포에 일으킨 손상을 치료하는 효과가 있습니다. 폐암의 위험을 저하시키는 효과가 있습니다. 냉이는 특유의 맛과 향으로 미각을 좋게 하는 효과가 있으며 입맛이 떨어지는 봄철에 입맛을 돋우는 효과가 있습니다.
높은 단백질 함량
냉이는 단백질, 비타민 A, C, B1, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 포함되어 있으며 특히, 비타민 C와 철분은 1회 분량(50g)에 각각 하루 권장량의 37%, 28%나 될 정도로 많이 포함되어 있습니다. 냉이는 다른 산채류에 비해 단백질의 함량이 높은 특징이 있으며 아르기닌,프롤린,메티오닌 등의 아미노산이 풍부하게 포함되어 있으며 아연과 망간,셀레늄 등도 풍부한 알칼리성 식품으로 잘알려져 있습니다.
겨울 냉이의 특징
겨울냉이의 가장 큰 특징이라고 할 수 있는 부분이 잎이 작거나 거의 보이지 않을 정도로 작은데 얼핏보면 잎이 시들었거나 녹아든 것으로도 보이기도 하며 녹색이 아주 적어서 적갈색으로 보이기도 합니다. 혹한을 견디기 위해서는 광합성을 줄여야만 하는 부분이기에 잎의 엽록소를 덜어내게 되면서 모양이 이런식으로 나타나게 되는 것 입니다.
겨울 냉이의 맛
냉이의 특징이 뿌리가 길고 실하며 냉이 뿌리 가운데는 겨울냉이가 가장 제맛을 내는데 쏘는 맛과 단맛 모두에서 가장 빼어난 특징이 있으며 국과 찌개용으로 알맞은 부분이 있으며 특히 무침용으로는 외견상 좀 떨어지는 부분이 있습니다. 냉이는 녹색이 적게 보여서 보기는 그렇게 좋지 않는 경향이 있기도 합니다. 봄냉이와 가을냉이는 비슷하며 녹색이 상당히 짙은 부분이 있으며 뿌리 길이도 적당한 부분이 있습니다.
비닐하우스 냉이
특히 요즘은 비닐하우스에서 상품용으로 냉이를 길러서 나오기도 하는데 사철냉이의 경우에는 잎 모양에서 가장 앞서는 부분이 있습니다. 비닐하우스 냉이의 경우에는 노지에서 자란 것들에 비해서 뿌리가 짧거나 잔가지가 많으며 무엇보다도 냉이 향에서 크게 뒤지는 부분이 있습니다. 비닐하우스에서 자라다 보니 잎이 풍성하게 보이는 특징이 있습니다.
봄나물 냉이의 계절
일반적으로 냉이는 뿌리가 상당히 길고 냉이의 중요한 성분이 뿌리에 있다는 것입니다. 냉이의 뿌리는 밑으로 뻗어 있으며 맛있는 냉이는 뿌리 잔가지가 없이 굵게 자라게 됩니다. 뿌리가 실하면서 향이 진하고 구수하고 단맛이 나는 특징이 있습니다.
냉이의 구수하면서 단맛이 나는 것은 아미노산의 일종인 시스틴으로 인한 것이며 케라틴을 많이 함유한 채소 뿌리들이 공통적으로 나타나는 맛이라고 할 수 있습니다.