잎새버섯에 포함된 베타글루칸 음식으로 버섯이나 보리 귀리등의 추출물에 함유되어 있으며 면역력을 강화하고 피부재생및 보호 하는 역할이 있습니다. 베타글루칸 효능으로 잎새버섯(백색형), 다박잎새버섯, 다박잎새버섯 효능 등에 대해서 알아보겠습니다. 아래 글에서 베타글루칸 음식 효능 잎새버섯(백색형), 다박잎새버섯, 다박잎새버섯 효능 알아보겠습니다.
베타글루칸 음식 효능 잎새버섯(백색형), 다박잎새버섯, 다박잎새버섯 효능
베타글루칸 음식 효능
잎새버섯에 포함된 베타 글루칸은 버섯, 보리, 귀리 등의 추출물에 함유되어 있으며 빵효모의 세포벽에 보다 많이 함유되어 있습니다. 알려진 베타글루칸의 효능으로는 다당류의 일종으로 면역력 강화, 피부재생 및 보호, 콜레스테롤 저하, 항균, 항산화 효과 등이 알려져 있습니다.
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잎새버섯(백색형) 효능
잎새버섯에 함유된 에르고스테롤이 항균 및 이뇨 작용 강장 작용을하며 제암, 빈혈, 진정 작용을 합니다. 베타글루칸은 항암 및 항종양 효과를 나타내는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 추가적으로 항당뇨, 항에이즈, 항HIV 효과에 대한 연구가 진행 중이라고 알려져 있습니다.
다박잎새버섯
거대형 버섯
바박잎새버섯은 잎새버섯속 이며 특징 대가 무수히 분지되고 선단에 무수한 갓이 형성되어 거대형의 버섯이 됩니다. 갓 표면은 어릴 때 흑갈색, 후에 회갈색에서 흰색으로 변하게 됩니다. 다박잎새버섯은 자실체 자실체는 무수히 분지되어 대를 형성하고 분지된 선단에 무수한 갓이 형성되어 집단이 되는 모양 입니다. 다박잎새버섯의 직경은 30여 cm까지 달하게 됩니다. 1개의 버섯 둥치가 흔히 3kg 이상 자라나기도 할 정도 입니다.
유연하며 맛이 좋은 육질
다박잎새버섯 갓의 경우에는 부채꼴에서 혀모양 그리고 반원형 등이며 폭은 2∼5cm, 두께는 2∼4mm 정도 입니다. 유연한데 씹는 맛이 좋은 육질을 가지고 있습니다. 표면은 대부분 흑색에서 흑갈색으로 이루어지고 있으며 점차로 색깔이 연해져서 회갈색이다가 거의 흰색이 되는 방식 입니다. 방사상으로 섬유상 무늬가 있으며 약간 불선명한 테 무늬가 있습니다. 살은 얇고 식용이며 맛이 상당히 좋고 인공재배도 하고 있습니다.
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이끼잎새버섯
잎새버섯속에 속하며 형태는 균모의 지름은 0.3~0.7cm로 약간 늘어진 상태의 불규칙한 컵 또는 혀 모양입니다. 표면은 섬유상의 비단결이며 이후 불규칙하게 말리며 다소 주름살과 비슷한 외형이 있습니다. 살은 얇고 백색이며 맛과 냄새는 불분명합니다. 가장자리는 불규칙하고 물결형이며 안으로 말려 들어가게 됩니다. 자루는 없거나 간혹 짧게 있으며 포자를 만드는 표면은 밋밋하고 불규칙하게 접히며 약간 주름살처럼 됩니다. 포자의 크기는 5~7×4.5~7μm로 아구형이고 표면은 매끈하게 이루어져 있습니다. 여름에서 가을까지 이끼류에 기생하며 단생 또는 소집단으로 군생하고 있습니다.
잎새버섯 먹는법
잎새버섯의 아삭거리는 식감을 즐기기 위해서는 튀김으로 드시는 것도 좋은 방법 입니다. 고온에서 살짝 튀겨주시면 됩니다. 치즈와 함께 먹게 된다면 단백질과 칼슘이 뛰어난 치즈와 비타민 D가 풍부한 잎새버섯을 함께 드시면 뼈를 강화하는데 상당한 도움이 될 수 있습니다.
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베타글루칸 음식 효능 잎새버섯(백색형), 다박잎새버섯, 다박잎새버섯 효능 마무리
잎새버섯은 향이 상당히 좋고 식감이 뛰어나서 많은 사람들이 좋아하는 버섯 종류 입니다. 잎새버섯 영양성분으로 베타글루칸이 있습니다. 버섯류에 많이 포함되어 있는 수용성 식이섬유의 일종이며 포만감을 주며 암세포의 증식을 억제하는 효능이 있습니다.
당류와 지방 단백질 대사를 원할하게 하여 에너지 대사를 높이므로 활역 증강과 피로해소에 도움이 됩니다. 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D가 풍부하게 포함되어 있습니다.