토란에는 뮤신 효능 알려져 있으며 점액속에 함유된 뮤신은 간장의 해독을 도와주며 신장과 장의 기능을 좋게 하는 것으로 알려져 있습니다. 토란요리법 줄기 대 삶기 건강에도 좋고 맛도 좋은 요리 잘알려져 있습니다. 토란 독성 알레르기 옥살산칼슘과 호모젠티신산 성분이 있어서 이를 없애줘야 합니다. 토란심는방법은 4월에서 5월 정도에 심어줘야 합니다. 아래 글에서 뮤신 효능, 토란요리법 줄기 대 삶기, 독성 알레르기, 토란심는방법 알아보겠습니다.
뮤신 효능, 토란요리법 줄기 대 삶기, 독성 알레르기, 토란심는방법
뮤신 효능
토란 점액이 특징인데 점액속에 함유된 뮤신은 변비에도 좋고 간장의 해독을 도와주는 성분이 있습니다. 뮤신은 인체 소화 기관에서 분비되는 끈적이는 상태의 점액 성분이라고 할 수 있습니다. 침이 끈적한 것은 침 속에 있는 뮤신 때문이라고 할 수 있습니다. 또한 위점막에서 분비되는 끈적한 성분도 뮤신 성분입니다. 위벽에서 분비되는 뮤신 성분은 위 점막을 보호하는 효과가 있으며 소화를 도와주며 장 내에서 음식물 찌꺼기가 머무는 시간을 단축하는 효과가 있습니다.
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토란 요리법 줄기 대 삶기
토란 줄기 대 삶기
토란대의 경우에는 큰 볼에 넣어주시고 물을 넉넉하게 부어주시고 24시간 동안 불려주시고 중간중간 물을 갈아주셔야 독성을 제거 하는 효과가 있습니다. 이후에 건져서 물기를 짠 다음 씻어 줍니다. 물 넉넉잡아 주시고 소금 1스푼 넣어주신후에 30분간 삶아주시면 됩니다. 많이 불어나므로 삶으시면서 적당히 눌러주셔야 합니다. 이후에 그대로 식혀주셔야 합니다. 토란대에 상당히 예민하여 건져서 물기를 짠 다음 24~48시간 정도 동안 물을 갈아가며 우려 주셔야 합니다. 토란대는 건져서 억센 부분은 잘라내시고 남아있는 껍질을 제대로 벗겨주시고 손질하시면 됩니다. 추가로 껍질을 벗기지 않아도 되며 손이 조금 더 가면 더 부드러워지게 됩니다. 먹기 좋게 짧게 잘라주시면 됩니다. 꼭 짜서 한줌씩 소분해서 냉동보관하시면 됩니다.
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토란 요리법
이제 토란 요리를 하시는 방법으로 30분 간 삶은 토란대이지만 육개장을 끓이실 때 부들부들한 질감이 나게 하기 위한 방법으로 육개장을 만드는 과정에서 맛을 봐가면서 취향에 맞도록 풀어지도록 한두시간 동안 육개장과 함께 푹 끓여 주시면 됩니다. 토란 사이즈에 따라서 반으로 나눠준 다음 썰어주시면 되고 부글부글 끓는 물과 소금에 토란을 넣어주시고 센불에서 5분 데쳐 주시면 됩니다. 토란을 차가운 물에 담가 열기를 빼주시면 되고 데쳐놓고 냉동시켜 놓은 토란은 들깨 토란국으로 요리해서 드시는 것도 좋습니다. 소금 조금 넣어주시고 물을 끓여주시고 준비된 토란을 넣어서 익혀 주시고 10분 내에 끓여서 드시면 됩니다. 익은 토란은 바로 찬물로 헹구어 주시면 됩니다.
토란 독성 알레르기
토란대 독성 이나 알레르기 있으신 분들이 있습니다. 토란대는 옥살산칼슘과 호모젠티신산이라는 성분이 있어서 혀와 목 등 소화기를 비롯해 신장에 통증을 일으키게 되는 경우가 있습니다. 또한 결석을 일으키는 원인이 되기도 합니다. 결석의 경우에는 당장 알지 못하지만 토란대를 사용한 음식을 먹었을 때 아리거나 찌르는 느낌부터 시작해 과하게는 상당히 힘들어 지는 경우도 있습니다.
토란대마다 상태가 다른 부분이 있기도 하며 각자 토란대의 성분에 반응하는 정도가 다르기 때문에 안전하게 먹기 위한 방법으로 시간을 들여 토란대의 옥살산 성분을 최대한 줄이는 것이 좋습니다. 옥살산은 수용성이라 물에 담가두면 농도가 낮아지며 식초나 소금을 넣은 물에 우리게 되면 독성 배출이 더 효율적이라고 알려져 있습니다.
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토란심는방법
토란심는방법으로 정식시기는 노지에는 5상순이며 멀칭재배 4중순으로 알려져 있습니다. 파종량 알아보시면 300~400kg/10a 개당 30~40g 크기 정도 입니다. 심는거리는 새끼토란용 70~90×30~45cm 이며 어미새끼토란용 90~120×45~60cm 입니다. 정식시 유의사항으로는 경토가 깊을수록 주간을 좁게하고낮을 수록 넓게 해주셔야 합니다. 토란 키우는 방법으로는 습기에는 강한 편이나 장기간 습도가 높으면 토란이 길어지고 특히 내수성이 강하여 5일정도 침수되어도 이상이 없으며 건조에는 약하여 생육이 불량해지고 생육온도 발아적온 25~30℃ 발아최저온도 15℃ 생육적온 20~25℃ 저장온도 5℃ 이상 입니다. 재배하기 좋은 땅으로는 토양 pH 5.7~7.4 범위에서 정상적으로 생육 하게 됩니다.
뮤신 효능, 토란요리법 줄기 대 삶기, 독성 알레르기, 토란심는방법 마무리
예전부터 토란을 재배하고 있었으며 고향의 감자라고 할 정도로 오랜 식재료로 사용되어 왔습니다. 뮤신의 효능으로 건강에 상당히 좋은 효과가 있으며 간장의 해독을 도와주고 신장과 장을 기능을 좋게 하며 타액의 분비를 도와서 소화를 돕는 기능이 있습니다.
토란은 속이 더부룩하거나 입이 마르거가 하는 증상을 가볍게 하며 또한 칼륨이 풍부해서 이뇨 작용이나 혈압강하 작용등을 기대할 수 있는 식재료 입니다. 특히 토란대는 출산전이나 출산후에 좋은 효능이 있는 것으로 잘알려져 있습니다.