요즘 한창 마늘종 수확이 이루어지고 있는 상황입니다. 몸에 좋은 채소 마늘종 과거부터 마늘 수확기 앞에 작업을 해야 하는 마늘종 수확 몸에도 좋고 맛도 좋아서 많은분들이 즐겨드시는 식품이기도 합니다. 마늘종 영양성분 요리방법 알아두시면 유용하게 요리를 할 수 있습니다. 아래 글에서 몸에 좋은 채소 마늘종 영양성분 요리방법 알아보겠습니다.
몸에 좋은 채소 마늘종 영양성분 요리방법
영양 성분
마늘의 영양가와 냄새가 적음
많은 분들이 마늘쫑 으로 많이 불르고 있는데 마늘종은 마늘이 꽃을 피우기 위해 달리는 꽃줄기 부분입니다. 마늘 속대 혹은 마늘싹이라고도 하며 마늘의 다양하고 풍부한 영양가를 지니고 있으면서도 마늘 특유의 냄새가 적어서 다양한 요리 재료로 활용하기 좋은 마늘종은 인기도 좋고 맛도 좋습니다.
아래 글에서 마늘종 다양한 내용 알아보시면 좋을 것 같습니다
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알리신 성분
마늘의 톡 쏘는 냄새는 알리신 이라는 성분 때문으며 마늘종에도 이런 성분이 많이 포함되어 있습니다. 알리신은 비타민 B1과 반응하여 피로를 해소하고 자양 강장 효과를 내는 역할을 하게 됩니다. 또한 면역력을 높이고 암을 예방하는 효과도 있다고 알려져 있습니다. 다양한 균을 살균하는 천연 항생제로서의 역할도 있습니다.
혈액순환 개선
혈액 순환을 촉진해서 냉증이나 동맥경화및 혈전을 예방하는 데도 효과가 좋습니다. 마늘과 마늘종은 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 궁합이 좋으므로 요리를 하실 때 참고하시면 됩니다.
풍부한 식이섬유
마늘종에는 식이섬유가 풍부하며 그중에서도 불용성 식이섬유가 많이 함유돼 있습니다. 불용성 식이섬유의 경우에는 장내 환경 개선과 해독을 통해 변비를 완화하며 신진대사 향상과 비만 예방에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 한편 마늘에는 수용성 식이섬유가 많아 혈당의 급격한 상승을 억제하는 효과가 있습니다.
피부 미용 및 눈의 피로에 효과
마늘종은 녹황색 채소로서 베타카로틴이 풍부하며 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환돼 눈과 피부, 점막의 건강 유지에 도움을 주게 됩니다. 피부 염증이나 색소 침착 개선과 피부 미백 효과도 있다고 알려져 있습니다. 또한 활성산소를 제거하는 효과가 알려져 있습니다. 항산화 작용도 기대할 수 있을 정도 입니다.
마늘보다 많은 엽산
마늘종에는 특히 마늘보다 많은 양의 엽산이 함유돼 있는 특징이 있습니다. 임산부 필수 영양소로 잘알려져 있는 엽산은 DNA의 형성과 세포의 재생에 필수적인 영양소입니다. 특히 임신 초기에 많이 섭취하시게 된다면 신경관 결함 등 태아의 선천성 기형을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 수유 중에 엽산을 많이 섭취하면 아기의 정상 발육을 돕는다고 알려져 있습니다. 엽산의 경우에는 혈액을 만드는 요소이기도 하며 빈혈의 예방 및 개선에도 효과가 좋습니다.
많은 요리에 마늘을 함께 사용했을 때 맛도 좋고 영양도 높아집니다. 아래 글에서 마늘 먹는 방법 알아보시면 좋을 것 같습니다.
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지혈 작용 비타민 K 함유
마늘종에는 마늘에 포함되지 않은 비타민 K도 상당한 수준으로 포함돼 있습니다. 비타민 K의 경우에는 지혈 작용이 있어 생리와 출산을 경험하는 여성에게 중요한 영양소입니다. 특히 폐경기 직후의 여성은 비타민 K가 결핍되기 쉬우므로 충분히 섭취하는 것이 중요한 사항입니다.
요리방법
항균작용과 항산화 작용
마늘이 마늘종에 비해서 더욱 맵고 알싸한 맛이 납니다. 두 가지 모두 유화아릴과 알리신 성분이 있어서 항균작용과 항산화 작용으로 항암효과가 알려져 있습니다. 마늘종은 마늘 대 위로 자란 마늘 꽃의 줄기이며 마늘 대는 마늘 위로 자란 이파리를 말합니다. 마늘종을 잡아당겨 뽑는데 잘 안뽑히면 뽑지 않고 그냥 끝쪽을 잘라주시면 됩니다.
돼지고기 먹을 때 함께
마늘종은 마늘 보다 매운맛이 덜해서 생으로 먹기에도 부담되지 않고 아삭하고 상큼하기 때문에 생으로 먹으면 좋습니다. 특히 느끼한 돼지고기를 구워서 먹을 때 생으로 곁들여 먹으면 비타민b1의 흡수를 도와주고 콜레스테롤을 낮추어 주어서 상당히 좋습니다.
느끼한 요리 먹을 때 장아찌
특히 느끼한 요리와 함께 마늘종을 피클이나 장아찌 같은 곁들임 반찬으로 만들어서 드시는 경우가 많고 실제로 가장 즐겨드시는 마늘종 요리라고 할 수 있습니다. 멸치나 새우를 곁들여 요리하면 칼슘의 보충도 이루어져서 상당히 좋은 요리가 됩니다.
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몸에 좋은 채소 마늘종 영양성분 요리방법 마무리
마늘의 줄기가 마늘종이며 뿌리가 마늘 입니다. 입맛을 좋게 해주는 최고의 밑반찬 재료라고 할 수 있을 정도 입니다. 우리나라의 마늘종은 세계적인 슈퍼푸드로 인정받고 있는 상황입니다. 알리신 성분,클로로필 그릐고 카로틴, 비타민c 등이 풍부하게 알려져 있습니다.
해독작용이 있으며 동상을 개선하는 역할도 있습니다. 고르는 방법으로 색이 누렇지 않고 연두 빛깔을 고르게 띄고 있는 일정한 두께로 단단한 것이 좋고 흐르는 물에 흔들어 가며 깨끗이 세척하는 방법도 좋습니다.