요즘 날씨가 따뜻해지면서 온갖 종류의 산나물들이 상당히 많이 나오고 있습니다. 특히 머위는 산과 들에 자라는 온갖 나물 중에서 염증을 삭이는 효과와 암세포를 억제하는 효과가 제일 높은 채소라고 할 수 있을 정도 입니다. 머위 데치기 그리고 찬물에 담구어 쓴맛을 없앤 후에 드시는 경우가 많습니다. 머위는 봄에 나오는 산나물 가운데 비교적 상당히 빨리 나오는 봄나물로 맛도 좋고 건강에도 상당히 좋은 채소 입니다. 아래 글에서 머위 데치기 방법과 쓴맛 없애는 법 알아보겠습니다.
머위 데치기, 쓴맛 없애는 법
머위 데치기
머위를 드실 때는 독성 분을 없애주어야 하는데 먼저 흐르는 물에 한 잎씩 씻은 후 받아놓은 물에 흔들며 씻어주시면 됩니다. 이후에 냄비에 물을 넉넉하게 넣어주시고 소금 1큰술을 녹여서 끓여줍니다. 물이 끓으면 머위를 넣고 데쳐주시는 것이 방법입니다. 다른 나물류보다는 조금 시간을 더 두고 끓이는것이 좋습니다. 우선 줄기부분부터 넣은 후 20여초 데쳐주시고 이후에 전체적으로 다 넣어주시고 2분 정도 삶아주시면 됩니다.
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쓴맛 없애는 법
머위 잎과 줄기의 독성분을 없애주는 방법으로 부드럽게 먹기 좋게 데친 후 찬물에 12시간 동안 우려내 쓴맛을 제거하는 방법입니다. 머위의 쓴 맛 제거 방법으로 데친후에 찬물에 최소 한 시간은 담가두는 것이 좋습니다. 데쳐서 찬물로 3시간 담가두는데 한 번씩 새 물로 갈아주시는 것이 좋습니다. 기본적으로 머위나물은 시간을 두고 하는 나물 반찬입니다. 그리고 머위쌈이나 장아찌를 담아도 맛있게 드실 수 있습니다.
쓴맛의 약효
머위를 나물로 요리해서 먹을 때에는 살짝 데쳐서 쓴맛이 나는 물을 우려내어 같이 먹는 것이 좋습니다. 쓴맛이 나는 성분이 빠져 버린 것은 약효가 별로 없는 것으로 알려져 있습니다. 머위 잎을 증기로 쪄서 된장, 간장, 마늘 등으로 양념을 해서 무쳐 먹거나 쌈을 싸서 먹는 것이 건강에는 가장 좋은 것으로 알려져 있습니다. 머위를 물에 담가서 쓴맛을 우려내고 먹는 사람들이 사실 많습니다. 쓴맛이 빠져서 먹기 좋고 맛은 좋아지겠지만 약효가 별로 없는 것이 흠입니다.
머위의 쓴맛 특징
봄에 빨리 나오는 머위는 맛이 쓰고 약간 떫으며 매우며 성질은 따뜻한 특징이 있습니다. 나물 중에서 맛이 제일 쓴 편이라고 할 수 있습니다. 맛이 쓰지만 견딜 수 없을 정도로 쓴 것이 아니라 알맞게 쓰다. 이 쓴맛이 온갖 균을 죽이고 염증을 삭이며 열을 내리는 효과가 있습니다. 소태나무나 고삼처럼 쓴맛이 강한 경우라면 먹기 힘들지만 머위는 입맛을 돋울 만큼 쓰고 향기가 좋으며 아삭아삭한 식감이 좋은 특징이 있습니다.
머위의 뿌리와 잎줄기
머위는 사실 뿌리의 약효가 제일 좋고 잎이 그 다음으로 좋은 약효 입니다. 뿌리의 경우에는 가을에 캔 것이 약효가 제일 높습니다. 추석이 지난 뒤부터 이듬해 봄까지는 뿌리를 캐서 사용하며 그 나머지 기간에는 잎을 사용하게 됩니다. 줄기의 경우에는 쓴맛이 적고 약효가 약간 떨어지게 됩니다. 잎의 경우에는 여름철 잎이 크게 자랐을 때에는 질기고 쓴맛이 강해서 나물로 먹기는 어려운 부분이 있습니다. 그러나 잎줄기에는 쓴맛이 많이는 없으므로 언제든지 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 국으로 끓여 먹을 수 있습니다.
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건강에 좋은 효능
머위는 건강에 좋은 봄부터 나오는 채소 라고 할 수 있는데 위암, 폐암, 뇌종양, 직장암, 자궁암, 유방암 등 온갖 암에 효과가 좋은 효과가 알려져 있습니다. 특히 간암과 자궁암, 유방암, 뇌종양에 뛰어난 효과가 알려져 있습니다. 머위를 나물로 먹기만 해도 건강에 좋은 채소이며 암을 예방하는 좋은 효과가 잘 알려져 있는 봄 채소 입니다.
암과 염증 개선효과
봄이나 초여름 머위는 상당히 잘 자라고 손바닥 만하게 자랐을 때 잎을 채취해서 살짝 데쳐서 쌈을 싸서 먹거나 국을 끓여 드시게 된다면 자신도 모르는 사이에 몸속에 있는 암을 예방하고 염증이 나아지는 효과가 알려져 있습니다. 머위는 잎이 잘 자라고 큼직한 특징이 있으며 한 입에 들어가지 않을 정도로 크고 먹기 좋을 정도로 썰어서 쌈을 싸서 드시는 것도 좋습니다.
기형세포 암세포 개선 효과
머위에 포함되어 있는 건강 성분의 경우에는 1차에서 4차까지에 이르는 모든 기형세포의 세포벽을 파괴하고 세포핵 속으로 들어가서 암세포의 DNA를 파괴해 더 이상 분열하지 못하게 하는 효과가 있습니다.머위 효능으로 몸속에 있는 비정상적인 세포와 기형세포, 암세포를 없애주는데 도움을 주는 효과가 있는 채소 입니다.
머위 데치기, 쓴맛 없애는 법 마무리
봄이 되면서 다양한 채소들이 상당히 많이 자라고 급격하게 자라고 있는데 특히 머위의 경우에도 인근산에 상당히 많이 자라나고 있습니다. 건강에도 상당히 좋고 맛도 좋은 머위는 봄에 입맛과 건강을 지켜주는 좋은 채소라고 할 수 있습니다.
머위는 쓴맛이 건강에는 좋지만 먹기에 부담스럽기 때문에 독성을 없애는 방법으로 끓는 물에 살짝 데치고 밤사이 찬물에 담구어서 아침에 무쳐서 드시거나 쌈으로 드시면 쓴맛이 사라지고 맛나게 드실 수 있는 산 나물 입니다.