마늘이 한참 자라고 있는 현재 상황에서 흔히 마늘쫑으로 많이 불리고 있는 마늘쫑의 경우 마늘이 꽃을 피우기 위해 달리는 꽃줄기 부분입니다. 마늘쫑 영양성분도 상당히 많고 마늘쫑 요리 그리고 반찬으로 먹는법 상당히 잘 알려져 있기도 합니다. 다른 말로 마늘 속대 혹은 마늘싹이라고도 합니다. 마늘 만큼 풍부한 영양가를 지니고 있으면서도 마늘 특유의 냄새가 적기 때문에 다양한 요리 반찬 먹는법 알려져 있기도 합니다. 아래 글에서 마늘쫑 영양성분, 요리 반찬 먹는법 알아보겠습니다.
마늘쫑 영양성분, 요리 반찬 먹는법
알리신 효과
반찬이나 다양한 요리 재료로 활용하기 좋은 마늘쫑의 건강 효과에 대해서 알아보시는 것이 좋은데 알리신 성분의 피로 해소 효과가 알려져 있으며 특히 마늘의 톡 쏘는 냄새는 알리신 이라는 성분 때문입니다. 마늘쫑에 포함되어 있는 알리신 성분으로 비타민 B1과 반응하여 피로를 해소하며 자양 강장 효과를 내게 됩니다.
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면역력 개선
또한 면역력을 높이는 효과가 있으며 암을 예방하는 효과도 있다고 알려져 있으며 다양한 균을 살균하는 천연 항생제이기도 합니다. 이 외에도 혈액 순환을 개선하는 효과가 있으며 냉증이나 동맥경화, 혈전을 예방하는 데도 효과가 좋습니다. 마늘과 마늘쫑의 경우 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 궁합이 좋고 요리를 할 때에도 사용하시면 좋습니다.
식이섬유 효능
마늘쫑에는 풍부한 식이섬유가 포함되어 있으며 그중에서도 불용성 식이섬유가 많이 함유돼 있는데 불용성 식이섬유의 경우에는 장내 환경 개선과 해독을 통해서 변비를 완화하며 신진대사를 향상하고 비만 예방에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한 마늘에는 수용성 식이섬유가 많기 때문에 혈당의 급격한 상승을 억제하는 효과가 알려져 있기도 합니다.
베타카로틴
피부 미용에도 좋고 눈의 피로에 효과가 좋은데 녹황색 채소이며 특히 베타카로틴 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환돼 눈과 피부및 점막의 건강 유지에 도움을 주는 효과가 알려져 있습니다. 피부의 염증이나 색소 침착 개선과 함께 피부 미백 효과도 있다고 알려져 있습니다. 또한 활성산소를 제거하는 효과가 있으므로 항산화 작용도 기대할 수 있을 정도 입니다.
풍부한 엽산
마늘쫑에는 마늘에 비해서 오히려 많은 양의 엽산이 함유돼 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 임산부 필수 영양소로 알려져 있는 엽산은 DNA의 형성, 세포의 재생에 필수적인 영양소입니다. 특히 임신 초기에 많이 섭취하시게 된다면 신경관 결함 등 태아의 선천성 기형을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 수유 중에 엽산을 많이 섭취하시게 된다면 아기의 정상 발육을 돕는다고 알려져 있습니다. 엽산은 혈액을 만드는 요소이기도 하므로 빈혈의 예방 및 개선에도 효과가 좋습니다.
비타민 K
마늘쫑 영양으로 마늘에 포함되지 않은 비타민 K도 포함돼 있습니다. 비타민 K는 지혈 작용이 있기 때문에 생리와 출산을 경험하는 여성에게 중요한 영양소라고 할 수 있습니다. 특히 폐경기 직후의 여성은 비타민 K가 결핍되기 쉬운 상황인데 충분히 섭취하는 것이 좋은 방법 이라고 할 수 있습니다.
요리 반찬 먹는법
멸치볶음과 마늘쫑 볶음의 경우 많은 분들이 알고 계시고 예전부터 많이 먹던 대표적인 밑반찬에 속하는 종류 입니다. 적당히 만들어두시면 집안에서 가장 많이 먹는 반찬이 될 수 있습니다. 또한 별다른 반찬 없이도 한 끼 식사를 해결할 수 있을 정도라고 할 수 있습니다. 멸치와 마늘쫑을 함께 볶아 멸치 마늘쫑 볶음을 만들어도 상당히 좋습니다. 바다의 맛과 육지의 맛을 함께 느낄 수 있는 좋은 요리 반찬이 될 수 있습니다.
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마늘쫑 데치기
마늘쫑을 볶기 전 살짝 데쳐 사용하시는 것이 좋습니다. 끓는 물에 소금을 넣어주시고 마늘쫑을 넣어주시면 약 20초간 살짝 데치는 방법을 사용하시면 됩니다. 아삭한 식감이 더 살아나게 되며 색깔도 더욱 선명해지면서 먹음직 스럽게 보입니다.
찬물에 바로 씻기
데친 마늘쫑은 바로 찬물에 투하해서 씻어주시면 됩니다. 너무 오랫동안 뜨거운 상태로 있게 된다면 아삭한 식감이 물러질 수 있습니다. 그래서 반드시 바로 찬물에 씻어서 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 이렇게 해서 준비된 마늘쫑은 다양한 요리에 응용하시면 쉽고 빠르게 만들어 드실 수 있습니다.
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마늘쫑 영양성분, 요리 반찬 먹는법 마무리
이제 마늘쫑을 수확하는 시기가 되었습니다. 마트에 가보시면 햇 마늘쫑이 포장되어서 출하되고 있는 시기인데 사실 요즘 시골에 이런거 작업 할 수 있는 사람들의 숫자가 상당히 적어서 노동력을 구하기 힘든 시기 입니다.
하지만 마늘쫑 수확을 하지 못하는 경우 정작 마늘이 제대로 자라지 못하면서 마늘 농사를 망치게 되므로 수확을 해야 합니다. 이렇게 수확한 마늘쫑은 다양한 영양이 풍부하기도 하며 다양한 요리에 이용되어서 많은 분들이 즐겨 드시는 요리가 될 수 있습니다.