흔히 좋은 일 즐거운 일이 일어났을 경우 그리고 신혼부부에게 깨소금 냄새가 난다고 하는 말을 하기도 합니다. 특히 나쁜 일을 저지른 사람이 벌을 받는 것을 보게 되는 경우 깨소금 맛 이라며 통쾌해하는 경우 많이 있습니다. 이렇게 고소하다는 뜻을 대신할 정도로 친숙한 깨소금은 우리 식생활에 빼놓을 수 없는 식품이라고 할 수 있습니다. 웬만한 한식에는 깨소금이 기본양념으로 들어가는 경우가 상당히 많고 요리의 마지막은 깨소금을 솔솔 뿌리는 것으로 완성됩니다. 아래 글에서 깨를 뿌리는 이유, 건강에 좋은 깨 알아보겠습니다.
깨를 뿌리는 이유, 건강에 좋은 깨
시금치 결석방지 효과
결석으로 고생하신 분들의 경우에는 시금치를 드시기 상당히 꺼려하게 되는데 시금치에는 옥살산 성분이 있어서 너무 과도하게 섭취하게 되는 경우 체내 결석 생성의 원인이 되기도 합니다. 이때 참깨와 함께 드시게 된다면 참깨가 시금치의 옥살산 성분을 무력화 하게 됩니다. 참깨에는 필수아미노산이 많이 함유돼 있으며 아미노산의 하나인 리진은 결석 방지 역할을 하게 됩니다. 또한 시금치에 부족한 단백질, 지방, 비타민B 등을 보충해주는 역할을 하게 됩니다. 따라서 시금치를 요리한 후 참깨를 뿌려 먹으면 좋으며 고소한 맛까지 더해지기 때문에 상당히 좋습니다.
관련글 : 깻잎 효능 다양한 요리 방법 알아보겠습니다
암예방에 좋은 효과
음식의 완성도를 높여주는 깨는 암 예방에도 상당히 좋은 효과가 있으며 특히 간 해독 작용이 있으며 건강에 좋은 효능이 있기 때문에 하루 한 숟가락 매일 섭취하는 것이 좋을 정도 입니다. 많은 분들이 암으로 고생하고 있는 상황에 평소에 깨를 한숟가락 씩 드시게 된다면 위험한 질병의 예방효과와 함께 건강을 지키는 영양의 섭취가 이루어지므로 깨를 드시는 것을 습관화 하시는 것도 좋은 건강 식이요법 이라고 할 수 있을 것 입니다.
음식의 고소한 맛
완성된 음식에 깨는 다양한 음식에서 고소한 맛을 더해주는 효능이 있습니다. 깨는 음식에서 쉽게 볼 수 있어 그냥 지나치기 쉬운데 암의 원인인 활성산소를 없애는 항산화 작용을 하는 등 그 효능이 다양하기도 하고 건강에 상당히 유익한 식품이기도 합니다.
항산화 작용
건강에 좋은 깨의 효능 가운데 가장 대표적인 것이 항산화 작용이라고 할 수 있습니다. 항산화 작용이란 활성산소를 없애는 작용을 의미하고 있습니다. 활성산소의 경우에는 호흡을 통해서 몸속으로 들어간 산소가 산화되면서 여러 생체조직을 공격하고 세포를 손상시키는 것입니다.
각종 질병에 항산화 작용
다양한 각종 질병과 노화, 특히 암의 원인이 되기도 하며 깨는 항산화 비타민으로 불리는 비타민E가 풍부해 이런 항산화 작용을 해내게 됩니다. 또 깨 지방질의 40%는 오레인산으로 이루어져 있으며 오레인산은 대장암의 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
다양한 건강효과
암 예방 외에도 깨의 효능은 다양한데 깨에 함유된 세사민은 간 기능을 돕고 해독작용을 높여주는 역할을 하게 됩니다. 세사미놀 배당체는 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주며 모든 종류의 깨가 그 효능이 다양하지만 특히 검은 깨는 껍질에 함유된 색소가 강력한 항산화 효과가 있습니다. 또한 레시틴 성분이 많은데, 레시틴은 대표적인 뇌 활성 물질로, 뇌 기능 활성화에 도움을 주며 기억력과 학습능력을 높이는 데 효과가 매우 좋은 것으로 알려져 있습니다.
관련글 : 봄나물, 달래 효능과 요리 방법
적은양이라도 매일 섭취
다양한 깨의 효능을 제대로 보기 위해서는 적은 양이라도 매일 섭취하는 것이 좋은데 하루에 밥숟가락으로 한 번 정도 드시는 것이 좋습니다. 깨는 볶아서 빻아서 주로 드시는데 이렇게 드시는것이 효과적 입니다. 깨의 표면은 셀룰로스라는 물질로 덮여있어 그대로 먹으면 소화가 되지 않아 몸 밖으로 배출될 수 있기 때문입니다. 그러나 일단 깨를 빻고 나면 공기에 노출돼 산화가 진행되므로 깨를 드시기 직전에 필요한 양만 볶아서 빻는 것이 좋은 섭취 방법 입니다.
깨를 뿌리는 이유, 건강에 좋은 깨 마무리
고소한 참깨, 들깨, 검은깨에는 건강에 좋은 약성이 매우 뛰어난 특징이 있습니다. 고소한 맛으로 인해서 무침이나 각종 요리에 마지막으로 첨가 되면서 음식의 고소함을 더해주는 요리 재료 입니다. 참깨뿐 아니라 들깨, 검은깨도 각각의 효능과 특성으로 뛰어난 건강효능을 나타내게 해줍니다.
고소한 참깨의 경우 식물성 지방 성분인 리놀산이 풍부하게 들어 있으며 불포화지방산인 리놀산은 신경세포를 구성하는 주요 성분이며 따라서 부족하면 머리가 나빠지고, 각종 신경질환이 생기며, 신체 각 부위에도 질병이 발생하게 될 수 있습니다. 특히 리놀산은 피와 살을 맑게 하고 혈관을 청소하는 작용도 하게 됩니다. 콜레스테롤을 제거하는 데 도움을 준다는 의미이며 참깨가 건강에 좋은 역할을 하는 것도 이 때문 입니다.