근대는 건강에도 상당히 좋은 채소이며 일반적으로 된장국에 많이 들어가는 식재료 입니다. 된장국에 근대 많이들 드셔봤을 것인데 요리에 관심이 없는 분들의 경우에는 사실 근대가 뭔지 된장국에 실제로 뭐가 들어간것인지는 잘 모르는 경우가 많습니다. 겨울과 봄철 국물 요리에 사용되는 근대는 무기질과 비타민A 공급원으로 효능이 우수한 채소로 잘알려져 있습니다. 아래 근대 효능과 성장 발육에 좋은 근대 된장과 궁합 내용 알아보겠습니다.
근대 효능, 성장 발육, 된장과 궁합
영양가 높은 채소
근대는 유럽 남부 원산으로 밭에 심는 채소 식물입니다. 뿌리는 사탕무처럼 비대해지지 않고 원줄기는 1m에 달하며 가지가 많습니다. 또한 뿌리잎은 난형 또는 긴 타원형으로 두껍고 연한 특징을 가지고 있습니다. 채소 중에서도 영양가가 비교적 높은 채소 입니다. 마트에서 흔하게 볼 수 있는 잎채소 이며 겨울과 봄에 주로 된장국에 많이 이용되는 식재료 입니다.
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다양한 영양성분
근대에 포함된 다양한 영양 성분은 소화기능을 원활하게 하고 혈액순환을 개선시켜 주면서 여성의 피부미용, 다이어트에도 효과를 내게 됩니다. 베타카로팅이 상당히 풍부한 것으로 알려져 있으며 몸속에 지방이 쌓이는 것을 예방합니다. 또한 밤눈이 어두운 사람이나 성장발육이 늦은 어린이에게도 근대는 좋은 효과를 내게 됩니다. 머리를 맑게 하는 효능이 있으며 두통을 개선하고 위장을 보호하는 효능이 있습니다. 몸속의 나트륨을 배출하는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
위장과 소화기능 원할
무기질과 비타민A, 카로틴, 칼슘, 철 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 근대는 위와 장을 튼튼하게 해주며, 소화기능을 원활하게 할 수 있도록 도와주고 혈액순환을 촉진해 피부 미용에 도움이 됩니다. 또 근대는 열량이 낮아 다이어트 식단으로도 손색이 없을 정도 입니다.성장기 어린이는 근대를 챙겨 먹으면 좋으며 라이신, 페닐알라닌 등의 필수아미노산이 많이 함유돼있어 성장기 어린이들의 성장발육을 촉진시키는 역할을 합니다. 특히 독성이 적고 맛이 순해서 아이들이 먹기에도 무리가 없습니다. 근대의 비타민A는 밤눈이 어두운 사람에게 도움을 주게 됩니다.
근대 먹는 방법
쌈밥 재료
근대는 주로 잎이 여리기 때문에 쌈밥 재료로 사용하기 쉽지 않지만 끊는 물에 근대를 바로 넣게 된다면 숨이 빨리 죽어버리기 때문에 찜통 위에 잎 모양 그대로 온전하게 쪄야 합니다. 남은 열기에 의해서 익는 것을 고려하여 절대로 오래 가열하면 안됩니다. 살짝 찌고 불을 끄고 남은 열기로 익혀 주셔야 잎이 찢어지지 않고 모양을 그대로 살릴 수 있습니다.
나물이나 국으로
근대는 나물을 만들어 먹거나 국으로 끓여 먹으면 됩니다. 쌀과 함께 채소죽으로 만들어 먹기도 합니다. 특히 근대는 된장과 궁합이 좋기 때문에 근대 된장국을 끓어 먹는 경우가 많습니다. 또한 쌈으로 먹을 때에는 풋내와 흙내가 나기 쉬우므로 끓는 물에 살짝 데쳐서 먹어야 합니다. 씻을 때에는 흐르는 물에 줄기까지 수차례 흔들어 가며 씻어주시면 됩니다.
된장국으로
된장국으로 드시는 경우 구수한 맛을 살려주고 시원한 맛을 더해주는 효과가 있습니다. 일반 채소에 배해서 줄기가 단단하고 생명력이 상당히 강해서 오래 가열해서 먹어도 영양성분이 잘 유지되고 체내의 흡수율을 높일 수 있습니다.
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근대 고르고 보관하는 방법
마트에서도 흔한 채소 이기 때문에 간단히 구매할 수 있으며 특히 근대를 구매할 때는 싱싱한 것이 좋은데 잎이 넓고 부드러운 것을 골라야 합니다. 근대 줄기는 통통하면서 지나치게 길지 않아야 하며, 잎은 상한 곳 없이 단단하고 광택 있는 것을 선택하는 게 좋습니다. 싱싱하고 오래 보관하는 방법으로 신문지에 싸서 냉장고에 넣어 보관하면 됩니다.
근대 효능, 성장 발육, 된장과 궁합 마무리
적근대의 경우에는 붉은 색깔의 성분인 베타카로틴이 일반 근대보다 더 많고 지방축적을 방지하는 효능이 더 강합니다. 따라서 다이어트 효과도 더 좋은 것으로 알려져 있습니다. 또한 붉은 색감으로 인해서 샐러드 쌈 채소 등에 더 활용되고 일반 근대의 경우에는 된장국이나 무침에 주로 활용되는 경향이 있습니다.
생으로 드셔도 좋고 익혀서 먹기에도 좋은데 쌈을 사서 먹기도 좋지만 가볍게 쪄서 주로 주먹밥이나 쌈밥으로 드시는 것이 좋고 등푸른 생선을 활용한 쌈밥을 만들어 드시면 오메가 3도 함께 섭취 가능하여 영양 궁합에도 좋습니다. 근대 뿌리의 경우에도 혈압을 낮추어 주는 효능이 있으며 약용으로 이용되고 있습니다. 생으로 먹기에는 아무래도 식감이 좋지 않고 주로 주스로 갈아서 드시는 경우가 많습니다.