갓김치의 경우 독특한 향과 톡쏘는 매운맛 덕에 그맛을 좋아하시는 분들이 정말 많습니다. 갓김치는 갓 지은 따끈한 밥에 잘 익은 돌산 갓김치 한조각 올려 먹으면 입맛이 돌아올 정도 입니다. 라면과도 궁합이 잘 맞아 들어가는 갓 김치는 함께 드셔 보신다면 어느새 라면 한그릇이 뚝딱 사라지게 됩니다. 갓은 배추과 이지만 일반 배추와 달리 톡 쏘는 매운 맛이 특징이며 갓은 겨자과 식물입니다. 겨자가 바로 갓의 씨앗이며 여수 돌산갓은 재래갓에 비해 톡 쏘는 매운맛이 적고 섬유질이 거의 없이 부드러운 맛이 특징입니다. 잎 이면과 줄기에 잔털가시가 적다는 점도 기존 재래 갓과는 차이가 있습니다.
갓김치 유래 효능
갓김치 유래
갓김치의 유래를 알아보신다면 60년 전에 지금은 관광지로 더 알려진 여수시 돌산읍은 일제시대부터 일본인들이 채소 주산단지로 이용했습니다. 내륙지방에 비해서 일조량이 더 많고 토질이 좋아서 채소의 재배에 적합했기 때문입니다. 돌산갓 역시 이때부터 시작됐다고 알려졌습니다. 갓김치는 여수의 향토음식으로 돌산도에서 재배한 갓에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 멸치액젓과 생새우 등을 넣어서 김치로 만들었습니다. 돌산 갓 특유의 톡 쏘는 매운맛과 알싸한 맛으로 예로부터 궁중 진상품으로 올려졌을 정도로 유명합니다. 전라남도 여수시 돌산읍 돌산로 일대의 죽포, 두문포, 봉림, 방죽포의 네 개 마을은 여수 돌산 갓김치 마을로 지정되어 있습니다.
돌산 갓
여수 돌산도에 갓이 많이 재배되고 돌산 갓김치가 예전부터 유명했을 것 같지만 실제로는 그렇지 않고 돌산 갓김치는 1980년대 말 향토음식 붐을 타고 알려지기 시작한 식품입니다. 현재 돌산 갓김치의 재료가 되는 돌산 갓은 돌산도의 토질이 우수한데다가 내륙지방에 비해 일조량이 많아 채소재배에 적합한 토질이라고 할 수 있습니다.
눈과 귀를 밝게
갓은 쌍떡잎식물 양귀비목 겨잣과의 한해살이 식물이며 우리나라 에서 갓의 재배역사는 기록이 분명치 않으나 오래전부터 재배하였을 것으로 추정하고 있습니다. 갓의 효능은 본초강목과 수세비결에 갓으로 쑨 죽은 담을 삭혀주고 몸의 나쁜 기운을 없애준다고 했습니다. 동의보감 에서는 성질이 따뜻하고 맛은 매우며 독이 없다고 나와 있으며 신장의 나쁜 기운을 제거하고 구규를 잘 통하게 하며 눈과 귀를 밝게 하고 속을 따뜻하게 한다고 알려져 있습니다.
발육과 성장 건강식품
갓의 효능으로 베타카로틴, 비타민C, 클로로필, 페놀화합물 등이 많이 함유되어 있어 노화를 억제하는 항산화 작용의 효과가 있습니다. 또한 비타민 A, 철분, 칼슘 등이 많이 포함되어 있어서 건강식품으로 빈혈과 각종 성인병 예방에 상당히 좋고 허약체질 개선에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 단백질의 합성에 중요한 영양소인 엽산이 풍부하게 포함되어 있어서 발육 성장에 많은 도움이 되는 기능성 식품입니다.
갓김치 마을 정보화 마을
갓김치로 잘 알려져 있는 전라남도 여수시 돌산읍 돌산로 일대의 죽포, 두문포, 봉림, 방죽포의 네 개 마을은 행정안전부에서 여수 돌산 갓김치 마을로 지정한 정보화 마을입니다. 돌산 갓김치의 원산지로서 김치의 맛은 물론이고 인근의 방죽포해수욕장과 함께 전국 4대 일출명소의 한 곳으로 알려진 향일암 등을 관광할 수 있는 곳 입니다.
갓김치 담그는 방법
갓김치를 담그는 재료는 돌산 갓, 당근, 쪽파, 밤, 실고추, 양념(고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 물, 찹쌀가루, 양파, 마늘, 생강)등이 있습니다. 담그는 방법으로 갓을 다듬고 깨끗이 씻어서 소금에 3∼4시간 정도 절여주시고 소금에 절여진 갓은 물에 씻어서 소쿠리나 채반에 얹어 물기를 빼줍니다. 이후에 찹쌀가루로 죽을 쑨 다음 고춧가루와 젓갈, 마늘, 생강 등을 넣고 양념을 만들어 줍니다. 당근과 쪽파는 채를 썰어 양념에 넣고, 갓은 물기를 완전히 뺀 후에 속을 넣고 버무려 주시면 갓 김치가 만들어 집니다.
갓김치 유래 효능 담그는 방법 마무리
갓김치를 일반 김치처럼 식탁에서 매번 먹는 것은 아니지만 한번 씩 종종 갓김치를 먹게 되는 경우 상당히 맛도 좋고 생각이 나게 만드는 김치 종류 입니다. 주로 선물로 받기도 하고 직접 쇼핑몰에서 구매해서 먹는 것이 일반적인 상황이기도 합니다.
일반 김치와는 다르게 갓의 독특한 맛으로 인해서 갓김치를 좋아하시는 분들의 경우 종종 생각나게 만드는 김치 종류 입니다. 독특한 맛에 갓김치를 좋아하시는 분들이 상당히 많습니다.