채소 정보

제사상에 오르고 비빔밥 그리고 소고기 국에 넣어주는 재료인 고사리는 상당한 독성이 많이 포함된 채소 입니다. 과거에서 부터 조상님들께서는 이미 오래 전부터 꾸준히 섭취해온 채소인데도 불구하고 상당한 독성 있는 식물입니다. 꾸준히 사랑 받는 고사리 나물은 명절 제사상부터 육개장, 비빔밥 등의 부재료로 고사리를 많이 먹게 되는 채소 입니다. 고사리 제철은 4~5월 수확하는 제철이지만 데쳐서 잘 말리면 사계절 … 더 읽기

근대는 건강에도 상당히 좋은 채소이며 일반적으로 된장국에 많이 들어가는 식재료 입니다. 된장국에 근대 많이들 드셔봤을 것인데 요리에 관심이 없는 분들의 경우에는 사실 근대가 뭔지 된장국에 실제로 뭐가 들어간것인지는 잘 모르는 경우가 많습니다. 겨울과 봄철 국물 요리에 사용되는 근대는 무기질과 비타민A 공급원으로 효능이 우수한 채소로 잘알려져 있습니다. 아래 근대 효능과 성장 발육에 좋은 근대 된장과 궁합 … 더 읽기

이제 계절의 변화가 또 왔고 봄이 되면서 비도 많이 오고 날씨도 갑자기 많이 좋아지면서 밭에 쪽파가 상당히 많이 자라고 있는 것이 눈에 바로 보입니다. 특히 발효음식 가운데 약성이 가장 뛰어난 것 중에 하나가 파김치로 알려져 있을 정도 입니다. 이제 자라기 시작하는 실파 혹은 쪽파에 생강, 마늘, 가을새우젓 등을 넣어서 김치로 담가서 푹 익히면 단순히 파로만 … 더 읽기

봄이 되면서 아이들 소풍이나 등산, 지역축제 등 나들이의 계절이 되었습니다. 봄. 김밥을 싸거나, 야외에서 도시락을 드실 때 상한 음식을 섭취하지 않도록 정말 조심해야 합니다. 밖에서 사먹는 경우도 많지만 그래도 직접 김밥을 싸서 드시는 경우도 많습니다. 요즘처럼 갑자기 더워지기 시작하는 계절에 김밥이 상하지 않도록 잘 만드는 것이 중요합니다. 아래 글에서 매실액과 오이 이용, 상하지 않는 김밥 … 더 읽기

봄이 되면서 야산이나 밭, 주말농장에 갖가지 채소들이 새싹이 올라오고 있는 상황입니다. 더덕잎의 경우에  봄에 가지게 되는 새싹으로 상큼하고 푸른 잎사귀를 가지고 있습니다. 더덕잎의 경우에도 다른 채소들과 마찬가지로 다양한 요리에 활용될 수 있으며 영양도 풍부하고 포함하고 있습니다. 아래 글에서 영양 만점의 더덕순 봄채소 더덕잎 요리에 대해서 알아보겠습니다. 영양 만점 더덕순 효능 면역력 향상 봄에 올라오는 더덕순의 … 더 읽기

김장 김치를 오래 보관하시다 보면 김치 냉장고에 보관했는데도 불구하고 종종 하얀 곰팡이 같은게 피어 있는 것을 발견하게 됩니다. 김장김치를 보관할 때 제대로 보관하지 못하거나 오래 보관하다보면 발생하게 되는 하얀색 골마지 잘 알지 못하시는 분들의 경우 상당히 놀라게 됩니다. 내용을 잘 알지 못하시는 분들의 경우 아까운 김장김치를 버리는 경우도 많이 있습니다. 아래 글에서 김치에 생긴 하얀 … 더 읽기

봄에는 산과 들에 온갖 봄나물들이 상당히 많이 나와서 눈과 입을 즐겁게 해주고 있습니다. 봄나물은 정말 보약과 같은 제철요리라고 할 수 있을 정도 입니다. 봄철의 필수 영양소를 가득 담고 있는 봄나물 가운데 특히 달래 효능과 요리 방법 알아보신다면 상당히 좋습니다. 한식의 기본은 채식이며 채식의 기본은 나물이라고 할 수 있습니다. 특히 봄나물은 각종 비타민과 무기질 등 건강에 … 더 읽기

익힌 마늘은 생으로 마늘을 드셨을 경우보다 건강상 좋은 효능이 있는 것으로 알려지고 있습니다. 대부분 양념으로 많이 사용하는 마늘은 고기 구워서 드실 때 궁합이 좋은 식품으로 잘알려져 있기도 합니다. 특히 마늘을 익혀서 섭취하게 될 경우 생마늘에 비해서 항암효과가 2배나 높아진다고 알려져 있기도 합니다. 또한 생마늘을 드시게 되는 경우 속이 아리는 경우도 많아서 마늘을 익혀 먹으면 훨씬 … 더 읽기

봄이 되면서 시골에 파 심어 둔게 갑자기 엄청나게 자라나고 있습니다. 파를 비롯해서 각종 채소들이 며칠 많에 쑥쑥 자라는게 눈에 보일 정도니까 정말 봄이 라는 계절이 실감나는 요즘 입니다. 실파는 어린 대파로 뿌리가 일자로 뻗어있습니다. 특히 대파가 되기전에 실파의 경우 매운맛이 대파에 비해서 훨씬 덜하기 때문에 양념장, 나물, 국물 요리에 이용하고 있습니다. 파에는 대파, 실파, 쪽파가 … 더 읽기

요즘 야산에 올라가면 봄나물들이 한찬 올라오고 있는 시기 입니다. 특히 고사리의 경우에도 이제 막 올라오기 시작하면서 며칠만에 상당히 많이 올라오고 있는 상황입니다. 고사리는 설 차례상에 빠지지 않고 올라가는 오래된 우리나라 나물 중 하나로 잘알려져 있습니다. 고사리는 산에서 나는 소고기로 불릴 만큼 영양적 가치가 상당히 풍부한 채소 입니다. 산에서 고사리를 보게 되면 다른 채소들에 비해서 상당히 … 더 읽기