콩나물은 식탁에 정말 자주 오르는 흔한 식재료 인데 반찬으로도 좋고 술먹고 다음날 술 해장에도 좋고 다이어트 음식으로도 잘알려져 있으며 면역력 강화에도 좋은 식재료 입니다. 예전 어릴때 콩나물 키우기도 했었는데 하여간 많은 분들에게 너무도 친숙한 콩나물 입니다. 콩나물은 값이 싸지만 영양이 가득한 콩나물 입니다. 아래 글에서 콩나물 효능 및 부작용, 삶기와 보관방법 내용 알아보겠습니다.
콩나물 효능 및 부작용
콩나물 효능
숙취해소
콩나물은 영양소가 상당히 풍부하게 포함되어 있으며 조리법이 매우 간편해서 많은 사람들이 즐겨 먹는 대표 식재료라고 할 수 있습니다. 특히 숙취 해소에 좋은데 콩나물에 포함되어 있는 아스파라긴산은 알코올 대사 산물인 아세트알데히드를 분해하고 숙취 해소에 상당히 좋은 효능이 있습니다.
피로 회복과 면역력 강화
콩나물 효능으로 피로를 회복하는 효능이 있는데 특히 비타민 C, 아미노산, 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어서 면역력을 강화하고 피로 해소에 효과가 좋습니다.
혈압 조절 및 혈관 건강
콩나물의 칼륨 성분으로 나트륨의 배출을 도와주며 고혈압을 예방하고 혈관 건강 유지에 상당한 도움이 될 수 있습니다.
다이어트 식품
콩나물의 경우 칼로리는 상당히 낮은 상품이지만 포만감은 매우 커서 다이어트 하실 때에도 부담 없이 섭취할 수 있는 식재료라고 할 수 있습니다.
콩나물 부작용
보관과 섭취 주의
콩나물을 많은 분들이 드시고 식탁에 자주 오르는 식재료 이면서 건강에도 좋은 식품입니다. 하지만 보관과 섭취에 주의하지 않으신다면 부작용이 발생할 수 있는 상품이기 때문에 주의해야 할 사항입니다.
부패 속도
콩나물의 경우 부패 속도가 상당히 빠른 식재료에 속합니다. 특히 콩나물은 물에 오래 담가두시면 세균이 번식하여 식중독을 일으키게 될 수 있으므로 빠르게 조리해서 소비하시는 것이 좋습니다.
질산염
오래된 콩나물의 경우에는 질산염이 증가하고 체내에서 발암 물질로 변할 수 있습니다. 특히 신선한 상태에서 조리해야 할 것 입니다.
가스 생성
식이섬유가 풍부해서 먹었을 때 가스가 생성될 수 있으며 특히 장에 부담이 될 수 있습니다. 너무 많이 먹게 된다면 배에 가스가 차거나 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다.
콩나물 삶기
콩나물을 삶을 때는 비린내를 예방하시는 것이 중요하며 특히 아삭한 식감 유지가 중요합니다. 특히 삶는 방법을 제대로 해주신다면 맛과 향을 모두 살릴 수 있습니다.
콩나물 제대로 삶는 법
콩나물 제대로 삶는 방법으로 먼저 콩나물을 깨끗이 씻는 것이 중요한데 이물질과 껍질과 뿌리를 제거하고 여러 번 헹구어 주시면 됩니다. 물이 끓기 전이나 완전히 끓은 후 콩나물을 투입하시면 됩니다. 콩나물을 중간에 넣게 된다면 비린내가 발생할 수 있으며 비린내 방지를 위해서 뚜껑은 열지 말아야 할 것 입니다. 4~5분 정도 삶아 주시면 되고 콩이 익을 정도로만 짧게 삶는 것이 핵심 내용 입니다. 콩나물 무침용일 경우 찬물에 헹궈야 아삭한 식감이 살아납니다. 콩나물국을 만들기 위해서는 삶은 물을 그대로 사용하시게 된다면 감칠맛이 좋아지는 효과가 있습니다.
콩나물 보관방법
콩나물은 신선도가 매우 중요한 식재료라고 할 수 있습니다. 콩나물을 잘못 보관하시게 된다면 금방 상하거나 냄새가 발생할 수 있어서 콩나물은 보관법이 상당히 중요한 사항입니다.
콩나물 오래 신선하게 보관하는 방법
물에 담구어 냉장 보관하시면 2~3일 정도 신선하게 보관하실 수 있습니다. 물은 매일 갈아주시고, 공기 차단은 필수로 해주셔야 합니다. 콩나물 삶은 후 냉장이나 냉동 보관하시면 됩니다. 데친 콩나물의 경우 소분해서 냉동하시면 2~3주 보관이 가능합니다. 지퍼백과 키친타월을 활용하시면 되는데 키친타월이 수분을 흡수해 물러짐을 방지하게 됩니다. 특히 날콩 상태로 실온에 방치하게 된다면 빠르게 상하는 경향이 있으므로 즉시 냉장 보관하시는 것이 중요합니다.
마무리
콩나물은 간 건강에도 좋고 피로를 해소하며 면역력 강화 등 다양한 효능을 가진 대표적인 건강 식재료로 잘알려져 있습니다.
하지만 보관에 있어서 부주의나 오래된 콩나물 사용은 오히려 부작용을 일으킬 수 있으므로 올바른 콩나물 삶기와 보관 방법이 중요한 사항입니다. 자주 먹는 콩나물 제대로 알아보시고 건강하고 맛있게 즐기는 방법이 좋습니다.