위 건강에 가장 좋은 영양소를 꼽으라면 비타민U다. 생양배추즙에서 처음 발견된 이 성분의 원래 이름은 메틸메티오닌설포늄염화물(MMS)이다. 비타민과 비슷하면서 궤양 치료에 효과가 좋다는 이유 때문에 궤양(Ulcer)의 U자를 따서 비타민U라 불린다. 아래 글에서 양배추 위염 효과 보관방법 내용 알아보겠습니다.
양배추 위염 효과
양배추 겉잎 속잎 심지 골고루
양배추 위염 효과가 좋아서 많이들 먹는 분들이 있습니다. 특히 속쓰림을 자주 느끼는 분들이 있다면 속잎은 살짝 양보해 주시는 것이 좋습니다. 하지만 양배추의 좋은 성분이 비타민U만 있는 것은 아닙니다. 암 예방과 면역력에 도움이 되는 글루코시놀레이트, 설포라판, 베타카로틴, 비타민C, 섬유질 등이 여러 부위에 다양하게 함유돼 있는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 겉잎, 속잎, 심지를 골고루 드시는 것이 좋습니다.
양배추 조리방법
양배추를 먹을 때는 조리법도 중요한데 특히 비타민U는 열에 약하며 글루코시놀레이트는 가열하면 날아가는 특징이 있습니다. 따라서 살짝 찌거나 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 주의할 점은 위염이나 식도염이 너무 심한 경우에 생양배추를 먹게 된다면 거친 섬유질과 매운맛 성분 때문에 상처를 더 자극할 수 있습니다. 또한 양배추를 갈아서 한꺼번에 많이 섭취하게 된다면 장이 약한 사람은 복통과 가스에 시달릴 수 있습니다. 양배추는 위염 식도 염증 치유 작용이 있습니다. 하지만 과민성대장증후군이 있는 사람은 주의해야 할 음식이 됩니다.
다른 채소와 함께 시너지 효과
양배추는 어떤 식품과 궁합을 맞췄을 때 위 건강에 시너지 효과가 발휘될지 생각해 봐야 합니다. 양배추와 케일을 같이 먹게 된다면 속쓰림을 다스릴 뿐 아니라 위암 예방에도 좋습니다. 또한 양배추를 비타민U가 풍부한 다른 채소와 함께 섞어서 드시게 된다면 시너지 효과를 낼 수 있습니다. 위 건강에 좋은 비타민U는 양배추에만 있는 것이 아니라 케일, 시금치, 갓, 브로콜리, 청경채 같은 채소에도 풍부하게 함유돼 있습니다.
항 궤양성 비타민
동글고 단맛이 나는 양배추에는 비타민C와 비타민U가 풍부하답니다. 특히 양배추에 많은 비타민U는 항 궤양성 비타민 이라고 부를 정도로 위점막의 기능 회복에 도움이 되는 영양소로 알려져 있습니다. 식이섬유도 많이 포함되어 있어서 변비를 개선하며 비만 예방에도 효과가 좋습니다. 열이 많은 사람들은 김치나 샐러드 등 날 것으로 먹어도 좋습니다. 하지만 몸이 찬 사람들은 소화 흡수가 잘 되도록 익혀 먹는 게 좋습니다. 살짝 찌거나 볶아 먹으면 더 많은 영양 소를 흡수할 수 있는 효과가 있습니다.
양배추 보관 방법
먼저 양배추를 대량으로 구입하는 경우에 자르지 않고 통으로 보관하는 방법이 좋습니다. 양배추가 칼에 닿기 시작하는 순간부터 변형이 빠르게 시작되기 때문입니다. 먼저 갈변이 된 부분을 잘라 주시고 그대로 방치하면 갈변 부위가 점점 커지기 때문입니다. 또한 양배추 가운데 심지를 잘라주시면 됩니다. 심지 부분은 변형이 쉽게 일어나기 때문에 미리 잘라서 제거해주어야 변형을 막을 수 있습니다. 그리고 중요한 포인트는 바로 수분을 공급해 주는 방법인데 키친타월에 물을 적셔서 잘라낸 심지 사이에 넣어주시고 랩으로 팽팽하게 감싸서 공기의 접촉을 최소화시키고 냉장 보관하시면 일주일 이상 신선하게 보관할 수 있습니다.
양배추 손질하는 방법
양배추는 병충해에 약한 채소이기 때문에 재배할 때 농약을 많이 뿌리는 특징이 있습니다. 따라서 세척 과정이 무척 중요합니다. 특히 녹색의 겉 잎에는 잔류 농약이 많이 묻어 있을 우려가 있는데 도마에서 바로 손질하지 말고 바닥에 신문지나 비닐 등을 깔거나 싱크대 안에서 손질하는 것이 좋습니다. 먼저 겉잎과 함께 속의 푸른 잎을 3~4겹 더 따서 버리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 조리하시면 됩니다.
마무리
양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른 특징이 있는데 겉 잎에는 비타민 A와 철분과 칼슘이 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민 C 함량이 높은 특징이 있습니다.
위궤양 개선및 위 건강에 효과적인 비타민 U 성분은 양배추 속으로 들어갈수록 높아지는 특징이 있으며 특히 심지 부위에 비타민 성분이 가장 많은 특징이 있습니다.