날씨가 추울때 시래기 된장국 먹게 된다면 몸이 따뜻해지고 건강 효과도 상당히 높아지게 됩니다. 된장국은 항암식품으로 꼽히지만 너무 짜지 않게 만들어야 할 것 입니다. 시래기 효능으로 피트산 성분이 많은 콩의 장점이 있으며 싱싱한 무에서 나온 무청을 말린 것이 시래기 입니다. 무 뿌리보다 각종 영양소가 풍부해 겨울철 건강에 큰 도움이 될 수 있습니다. 아래 글에서 시래기 효능 부작용 손질 보관 방법 내용 알아보겠습니다.
시래기 효능 부작용
시래기 효능
비타민과 미네랄 웰빙 식품
시래기는 비타민과 미네랄 풍부한 웰빙 식품으로 잘 알려져 있습니다. 시래기는 무청이나 배춧잎을 말린 것으로 겨울철에 부족한 미네랄과 식이섬유, 비타민을 충족시킬수 있는 최고의 겨울 식품으로 알려져 있습니다. 낮은 칼로리와 높은 무기질 함량으로 인해서 다이어트 식품으로 상당히 좋고 베타 카로틴과 비타민C가 풍부해서 면역력 강화와 만성피로 회복에도 매우 좋은 식재료 입니다.
간 해독, 장건강, 변비 개선
시래기에 포함된 이소티오시아네이트와 폴라보노이드 성분의 경우 강력한 항산화 성분으로 인해서 간 해독에 좋으며 폴리페놀산도 많이 함유되어 있습니다. 활성산소와 중금속 대사를 억제하는 효과 또한 기대할 수 있습니다. 특히 건조 과정에서 식이섬유 4배 증가하고 장 건강, 다이어트, 변비에 도움이 될 수 있습니다.
식이섬유, 대장암 예방
시래기의 대표 성분으로는 식이섬유 입니다. 무청을 말리는 과정에서 함량이 4배 이상 늘어나며 식이섬유는 위와 장에서 오랜 시간 머물러 포만감을 주게 됩니다. 다이어트에도 상당히 좋고 배변활동을 도와주게 됩니다. 장내의 독소 및 노폐물을 배출 시켜 대장암 예방을 도와줍니다. 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 고지혈증, 이상지질혈증을 막아주며 동맥경화증, 심장병, 뇌졸중 등 혈관질환 예방에 도움을 주게 됩니다.
칼슘, 철분, 칼륨, 비타민 C
시래기의 원료인 무청은 무 뿌리보다 각종 영양 성분 비타민 C, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 엽산 함량이 높으며 효능 효과도 무 뿌리보다 뛰어납니다. 칼슘의 경우 무청 100g 당 칼슘 함량이 무 뿌리보다 10배 정도 많습니다. 철분이 있어서 빈혈에도 좋고 비타민 D는 뼈를 튼튼하게 하며 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.
암 예방 효과
시래기에 포함된 인돌, 이소티오시아네이트 성분의 경우 암세포를 예방하는 효능이 있으며 위암, 간암, 폐암, 췌장암, 유방암, 결장암 등을 억제하는 효과가 있습니다. 된장에 들어 있는 피트산 성분의 경우 항암 작용을 하고 심혈관 질환 예방을 도와줍니다. 시래기, 된장의 항암 성분이 함께 해서 시너지 효과를 내는 것입니다. 다만 시래기 된장국의 경우 위장, 혈관 건강을 위해 너무 짜지 않게 만들어야 할 것 입니다.
이소플라본 성분
된장의 원료 라고 할 수 있는 콩의 핵심성분이 이소플라본 입니다. 식물성 여성호르몬 에스트로겐 으로 갱년기 여성의 증상을 예방하는데 도움이 될 수 있습니다. 유방암, 자궁암, 골다공증 등을 억제하는 데 기여할 수 있습니다. 콩에 포함되어 있는 지질성분의 경우 혈관 질환 예방을 도와주며 식이섬유는 장 기능을 좋게 합니다.
시래기 부작용
당뇨 합병증으로 인한 신장 기능이 저하된 분들의 경우 시래기를 과잉 섭취하게 되는 경우 시래기에 함유된 인 성분이 칼슘을 몸 밖으로 배출 시키게 됩니다. 따라서 골다공증을 유발할 수가 있으며 섭취 하게 될때 주의가 필요합니다. 또한 과다 하게 섭취하면 섬유질이 풍부한 시래기가 위장관 계통에 부담을 줄 수 있습니다.
시래기 손질 방법
삶은 시래기를 구입해서 사용하면 편할 수 있습니다. 시래기 줄기를 문질러 봐서 딱딱하다면 30~60분 더 삶아 주시면 됩니다. 건시래기를 삶을 때는 부서지지 않게 샤워기로 물을 뿌리 듯 살짝 씻어내시면 됩니다. 시래기 무게 25배의 물에 시래기를 넣은 후 끓어오르면 중불에서 2~3분 더 끓이다가 뚜껑을 덮어주시고 15분 삶아 주시고 불을 끄고 5~8시간 놔두시면 됩니다.
시래기 보관 방법
손질이 끝난 이후에 시래기 보관 방법으로 위생팩에 물과 시래기를 반씩 넣어 주시고 냉동 보관한 뒤 필요할 때마다 꺼내서 사용하시면 됩니다.
마무리
시래기에 포함된 다양한 영양성분 식이섬유, 철분, 칼슘 등 건강에 도움이 될 수 있습니다. 시래기는 무의 줄기와 잎인 무청을 말린 것 입니다.
시래기는 특히 겨울철 부족했던 영양소를 채워주는 조상의 지혜가 담긴 소중한 식자재이기도 하며 비타민과 미네랄이 풍부한 웰빙식품으로 좋은 평가를 받고 있습니다.