영양이 높은 채소 가운데 시금치는 우리 식탁에 자주 올라오는 맛있는 채소 입니다. 시금치는 잎이 부드럽고 섬유가 적어 환자용으로도 추천되는 채소 입니다. 특히 시금치는 변비에도 좋고 괴혈병 예방에도 효과가 좋은 것으로 알려져 있습니다. 또한 소화에도 좋은 효능이 있는 식품입니다. 시금치는 칼슘, 인, 철 등의 무기성분이 많이 포함되어 있으며 특히 철분 함량이 많아서 빈혈 예방에 좋은 채소로 알려져 있습니다. 아래 글에서 시금치 효능 부작용 데치는법 내용 알아보겠습니다.
시금치 효능
풍부한 영양과 맛
시금치 효능으로 영양도 풍부하고 맛도 상당히 좋은 채소 인데 10대 슈퍼 푸드 중 하나로 알려져 있을 정도 입니다. 항산화 효소, 아연, 칼슘, 비타민A가 풍부한 녹황색 채소 입니다. 칼슘도 상당히 많아서 성장기 어린이에게 좋습니다. 또한 철분과 엽산의 경우 빈혈과 치매 예방에도 매우 좋은 효능이 알려져 있습니다. 식이섬유와 엽산이 풍부하게 포함되어 있어서 면역력을 높이는 데에 상당히 좋습니다.
혈압에 좋은 효능
시금치 효능으로 동맥경화 위험이 낮아지며 수축기 혈압을 감소 시키는 효능이 알려져 있습니다. 꾸준히 시금치를 섭취하게 된다면 수축기 혈압이 낮아지게 될 수 있습니다. 시금치에 다량으로 함유된 칼륨의 경우 나트륨의 배설을 촉진하며 나트륨에 의한 혈압의 상승을 억제하는 작용을 하게 됩니다. 포만감을 주는 것으로 알려져 있는 틸라코이드 성분의 경우 혈액 안의 지방 수치를 떨어뜨려 혈압을 낮추는 효능도 있습니다.
시력 관리
시금치에 포함된 베타카로틴 루테인 및 제아잔틴이 포함되어 있기 때문에 눈 건강에도 상당히 좋은 영향을 주게 됩니다. 이 세 가지 영양소는 시력 발달에 중요한 역할을 하게 되며 황반변성, 노안 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 이와 함께 시금치의 카로티노이드 성분의 경우 백내장 위험을 22% 가량 감소시키는 역할이 있습니다.
체중 조절
시금치는 다이어트에 효과적인 식품으로 잘알려져 있습니다. 채소 가운데에서도 녹색 채소는 식이섬유와 수분이 풍부해서 포만감이 상당히 좋은 채소 입니다. 또한 녹색 잎의 틸라코이드 성분의 경우 포만감을 증진시키고 식욕을 억제하는 데 많은 도움이 될 수 있습니다. 시금치는 식욕이 감소하고 체중 감량에 효과적인 것으로 나타났습니다.
노화 예방
시금치 효능으로 노화를 예방하는 베타카로틴이 풍부한 항산화 식품으로 잘알려져 있습니다. 지용성 비타민인 베타카로틴 함량의 경우 물에 데칠 경우 증가하게 됩니다. 따라서 노화 예방을 목적으로 시금치를 섭취할 경우 데쳐서 먹는 것이 좋은 방법 입니다.
시금치 부작용
시금치 부작용으로 시금치의 수산 옥살산이 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등 미네랄의 흡수를 저해하는 성질이 있습니다. 또한 두부나 멸치, 우유 등 칼슘이 많은 식품들과 함께 먹게 된다면 신장결석, 요로 결석 등을 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다. 시금치는 다른 채소보다 수산염이 많이 들어있는 것은 사실이며 물에 삶으면 수산 함량이 30~87%까지 줄어들기 때문에 물에서 삶아서 나물 요리로 주로 먹습니다.
시금치 데치는법
시금치를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고 너무 큰 덩어리는 먹기 좋게 나누어주시고 천일염 조금 넣어주시고 물이 끓으면 시금치를 넣어주시면 됩니다. 시금치를 넣은 순간 부터 60초 정도 데쳐 주시면 됩니다. 이후에 바로 찬물에 헹구어 주시면 아삭한 시금치가 완성되며 물기만 살살 빼주시면 됩니다.
시금치 손질 방법
시금치 손질하실 때 밑동이 그대로 붙어 있어야 조리가 쉽고 뿌리 부분만 손질하시면 됩니다. 흐르는 물에 살살 흔들어 흙이 나오지 않을 만큼 잘 씻은 후 물에 소금을 살짝 넣어서 데치면 됩니다. 시금치의 숨이 죽으면 빠르게 꺼내서 흐르는 물에 헹구어 주시면 됩니다.
시금치 보관 방법
생시금치의 경우 흙이 묻은 상태로 키친타월에 싼 후 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 데친 시금치의 경우 물기를 짜지 않는 상태로 밀봉하여 냉장 보관하시면 됩니다.
마무리
시금치는 식탁에 자주 오르는 채소로 건강에도 좋고 맛도 좋은 친숙한 채소 입니다. 시금치는 10대 슈퍼 푸드 중 하나로 알려져 있을 정도로 좋은 채소 종류 입니다.
시금치는 항산화 효소, 아연, 칼슘, 비타민A가 풍부한 녹황색 채소 입니다. 칼슘도 상당히 많이 포함되어 있어서 성장기 어린이들이 먹는 채소로도 좋다고 알려져 있습니다.