솔라닌중독을 일으키는 싹난감자 독성은 무시하지 못할 정도 입니다. 감자를 잘못 보관하거나 오래 보관하게 된다면 감자에서 싹이 날 수 있습니다. 감자의 싹에는 독성이 있어서 먹지 않도록 해야 합니다. 초록색감자의 경우에도 솔라닌 독성 부작용으로 식중독에 걸릴 수 있으므로 먹지 않도록 해야 합니다. 보관기간을 늘리기 위한 방법으로 햇빛에 노출시키지 않고 사과를 한개 넣어두시면 감자의 보관기간을 늘릴 수 있습니다. 아래 글에서 싹난감자 독성 내용 알아보겠습니다.
솔라닌중독
솔라닌 독성의 경우에는 감자의 아린맛을 증가시키게 되며 구토와 식중독 증상및 현기증이나 목의 가려움을 등을 유발하게 됩니다. 싹난 감자의 솔라닌 중독이 심할 경우 호흡곤란을 일으키게 되는 경우도 있습니다. 많이 먹게 된다면 실제로 상당히 위험할 수 있습니다. 아주 민감한 사람의 경우에는 적은 양에도 편두통을 일으키게 될 수도 있습니다.
싹난감자 독성
감자싹, 껍질 독성
감자에 포함되어 있는 독성 물질 솔라닌의 경우에는 감자싹에 가장 포함되어 있습니다. 또한 껍질에도 많이 포함되어 있습니다. 감자를 먹게 되는 살 부위에는 가장 적은 양이 포함되어 있습니다. 솔라닌 성분의 경우 감자 뿐만이 아니라 토마토와 고추에도 포함되어 있습니다. 하지만 매우 적은양의 솔라닌 성분이 포함되어 있기 때문에 안심하고 먹어도 좋습니다.
싹난 감자 독성
일반 크기의 감자에 싱싱한 100g 짜리 감자에는 7mg 이하의 솔라닌이 함유되어 있습니다. 따라서 인체에 유해한 부분이 거의 없습니다. 하지만 주의해야 할 부분이 감자를 오랜 동안 햇빛에 노출시키거나 보관상태가 좋지 않을 경우 솔라닌의 양이 증가하게 됩니다. 일반적으로 감자의 싹에는 80∼100mg/100 g 정도의 솔라닌이 함유되어 있습니다. 따라서 싹난감자 독성을 먹어서는 안됩니다.
식중독, 구토, 현기증, 호흡곤란
싹이 난 감자를 먹었을 때 양의 차이나 사람에 따라서 차이가 발생하게 되겠지만 식중독 증상이 나타나게 됩니다. 100g 짜리 감자에 20mg이상의 솔라닌이 들어 있는 경우 섭취시 나쁜 영향이 나타날 수 있습니다. 솔라닌의 경우에 감자의 아린맛을 증가시키는 현상이 나타나며 구토, 식중독 현기증, 목의 가려움을 등을 유발하게 됩니다. 또한 심한 경우에는 호흡곤란을 유발하기도 하여 많이 먹게 된다면 상당히 위험할 수 있습니다. 또한 아주 감자 독성 솔라닌 중독을 치료를 위해서는 위를 세척하고, 필로카르핀, 메타콜린 등의 의약품을 사용하게 됩니다.
싹이 난 초록색감자
싹이 난 감자 독성
싹이 난 초록색 감자는 먹지 않도록 하시는 것이 좋습니다. 감자의 싹에는 솔라닌 이라는 독소가 있어서 잘못 먹으면 식중독에 걸리게 됩니다. 감자의 싹을 도려내고 먹게 된다면 안전하지만 감자 싹 부위를 도려낼 때 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 도려내야 합니다.
초록색 감자
또한 보관중인 감자 표면이 초록색으로 변했다면 먹으면 안됩니다. 감자를 햇볕에 오래 노출시키거나 오래 보관하면 표면이 초록색으로 변하기도 합니다. 이렇게 변한 부분에도 솔라닌이라는 독성 물질이 발생하게 됩니다. 흔히 감자 싹은 주의하는 경우가 많지만 초록색으로 변한 감자의 경우 별로 신경 쓰지 않는 경향이 있는데 주의해야 합니다. 따라서 감자 표면의 초록색 부분 역시 깨끗이 도려내고 먹어야 합니다.
보관기간
감자에 싹이 나지 않도록 오래 보관하는 방법으로 박스에 사과를 한두 개 넣어 두는 것입니다. 감자 보관기간을 늘리기 위한 방법으로 사과와 함께 감자를 두시는 것이 좋습니다. 사과에서는 감자의 발아를 억제하는 가스인 에틸렌이 나오게 되며 싹을 틔우지 못하게 합니다. 감자를 오랜 시간 보관이 가능하게 합니다. 보통 사과 한 개가 감자 10kg 정도의 싹을 억제하는 기능을 할 정도 입니다. 양파는 사과와 정반대의 역할을 하여 감자와 양파를 함께 두게 된다면 둘 다 모두 쉽게 상하게 되므로 같은 공간에 두지 않은 것이 좋습니다.
마무리
감자는 대표적인 구황작물로 잘알려져 있습니다. 또한 감자는 변비를 예방하고 스트레스를 해소하며 면역력 개선에 좋고 각기병 예방, 외상성 질환 치료에도 도움이 되는 채소 입니다.
감자는 특별한 부작용은 없이 안전한 식품에 속합니다. 하지만 너무 과도하게 섭취하게 된다면 혈압이 상승할 수 있으므로 주의해서 드셔야 합니다.