식재료 가운데는 특히 살균효과가 있는 고추냉이 효능으로 코끝을 자극하는 향은 강한 살균효과 있는 것으로 알려져 있습니다. 고추냉이 재배 고추냉이 키우기 방법은 상당히 어렵고 몇곳에서 물고추냉이 키우기 성공했으며 밭에서도 고추냉이 재배 성공을 위한 노력하는 농가들이 있습니다. 고추냉이 와사비 차이는 다른 종이기 때문에 외형에도 차이가 많습니다. 아래글에서 살균효과 고추냉이 효능 재배 키우기 고추냉이 와사비 차이 알아보겠습니다.
살균효과 고추냉이 효능 재배 키우기 고추냉이 와사비 차이
살균효과
고추냉이 효능으로 살균효과가 있으며 병원성 미생물 등을 물리적이나 화학적으로 파괴하는 것을 뜻하고 있습니다. 살균효과는 멸균보다 덜 유효하며 살균으로 알려진 대부분의 병원성 미생물이 파괴되지만 모든 미생물이 죽는 것은 아닙니다. 대표적인 예로 세균 홀씨의 경우에는 살균으로 처리되지 않습니다.
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고추냉이 효능
고추냉이 효능으로 매운맛은 휘발성이 강한 부분이 있으므로 그때 그때 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 고추냉이의 매운맛 성분은 소화액 분비를 촉진하게 됩니다. 식욕을 높이고 소화와 흡수를 도와줍니다. 고추냉이의 글루코시놀레이트 성분은 대장암이나 위암 등 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
고추냉이 재배 키우기
고추냉이 재배
고추냉이 재배 방법은 상당히 까다로운 것으로 알려져 있습니다. 특히 물고추냉이는 10~13℃의 물이 흐르는 곳에서 뿌리를 돌로 누르고 차광을 시켜 재배한 후 근경이 굵어지면 수확을 하게 됩니다. 우리나라에서는 기온이 낮고 용천수가 흐르는 지역이어야만 물고추냉이 재배를 시도해볼 수 있습니다. 하지만 현실적으로 그런 지역을 찾기란 쉽지 않고 강원도 철원지역 4개 농가가 고추냉이 키우기 성공한 것을 제외하고는 찾아보기 어려울 정도입니다.
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고추냉이 키우기
특히 생선회나 고기를 먹을 때 곁들이는 고추냉이 일명 와사비는 일본에서 매운맛을 즐기기 위해 흔히 먹는 식재료 입니다. 물고추냉이는 춥고 물이 흐르는 곳에서 자라고 우리나라에서 사실 고추냉이를 키우는 여건을 만들기가 쉽지 않습니다. 주로 고추냉이의 잎 정도만 키워 섭취하거나 물고추냉이 향을 입힌 가공식품으로 섭취하는 것이 일반적인 현실 입니다.
고추냉이 와사비 차이
고추냉이 와사비
초밥이나 회를 먹을 때 볼 수 있는 와사비는 고추냉이 로도 불리고 있습니다. 조미료로 사용되기도 하며 타코와사비처럼 자체가 주재료이기도 합니다. 우리나라에서는 흔히 고추냉이 와사비 차이 구별하지 못하는 경우가 있으며 또한 혼용해서 사용하고 있지만 와사비와 고추냉이는 실제 서로 다른 식물입니다. 와사비는 꽃에 비해 잎의 비중이 큰 데 반해 고추냉이는 잎을 거의 찾아볼 수 없고 꽃처럼 생겼습니다. 학명도 각각 ‘Eutrema japonicum’과 ‘Cardamine pseudowasabi’로 다르게 불리우고 있습니다.
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고추냉이 와사비 차이점
흔히 같은 것으로 생각하고 계신 고추냉이 와사비 차이점은 많이 드러나고 있습니다. 고추냉이 와사비 차이점으로 국가표준식물 목록에서도 이 둘은 엄연히 다른 식물로 나누어지고 있습니다. 와사비(E.japonicum)는 고추냉이, 고추냉이(C. pseudowasabi)는 참고추냉이 라고 하는 국명을 갖고 있습니다. 우리나라 국어학계에서 과거 와사비라는 용어를 대체할 우리말로 고추냉이를 제시했기 때문입니다. 와사비가 1930년대 일본에서 우리나라로 유입됐던 당시에는 고추냉이와 같은 종류에 속하는 식물로 분류했기에 국어학계에서는 와사비를 대체할 용어를 찾다가 이 둘을 통칭하기 시작한 것 입니다.
살균효과 고추냉이 효능 재배 키우기 고추냉이 와사비 차이 마무리
고추냉이는 일본이 원산지 이며 향미채소 입니다. 시원하고 맑게 흐르는 물에서 재배할 수 있는 고추냉이도 있으며 밭에서 재배하는 고추냉이도 있습니다. 고추냉이의 향과 매운맛은 갈았을 경우 효소가 작용하여 시니그린이 매운맛 성분인 이소티오시아네이트로 변하게 됩니다.
항균작용이 있어서 회나 초밥등 생선에 곁들여 자주 사용되며 매운맛 성분의 경우 시간이 지나면 효과가 약해지기 때문에 먹기 직전에 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 또한 튜브에 들어 있는 짜는 고추냉이 원료에는 고추냉이와는 다른 종이라고 할 수 있는 고추냉이무를 사용하고 있습니다.