가을이 되면서 야산에 밤줍는시기가 한참 인것 같습니다. 산에 밤이 익어서 떨어지는데 해마다 비슷하게 8월에서 9월까지 햇밤나오는시기라고 할 수 있을 것 같습니다. 이때 햇밤의 수확이 이루어지게 됩니다. 밤찌는시간은 물이 끓고 10분 약불에서 20분 정도 삶아서 드시면 됩니다. 밤 보관법으로 씻어서 말리고 김치냉장고에 숙성보관 하시면 10일 정도 후부터 상당히 맛이 좋아지게 됩니다. 아래 글에서 밤줍는시기 내용 알아보겠습니다.
밤줍는시기
가을이 되면 밤 수확을 하게 되는데 밤줍는시기를 알아보신다면 수확시기는 조생종은 9월 상순 이전입니다. 중생종은 9월 상순에서 하순이며 만생종은 하순 이후라고 할 수 있습니다.
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햇밤나오는시기
해마다 햇밤이 익어서 나오는 시기는 8월 25일부터 9월 초까지가 수확시기 라고 생각 하시면 됩니다. 사실 햇밤은 단맛이 적은데 이후에 숙성기간을 거치면서 상당히 맛이 좋아집니다.
밤찌는시간 방법
냄비에 밤찌는시간은 약 30분 정도로 생각하시면 될 것 같습니다. 밤을 삶을 때는 먼저 밤을 소금물에 넣어서 깨끗이 세척하시는 것이 중요합니다. 불순물이나 벌레 등을 제거하고 삶아주시는 것이 중요합니다. 냄비로 밤을 삶을 때는 냄비에 밤을 넣고 잠길 정도로 물을 부어준 후 뚜껑을 닫고 끓지 않을 때부터 센 불에 10분 정도 삶은 뒤 중불로 바꾸어 20분 정도 더 삶아주시면 잘 익은 밤이 됩니다.
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밤 보관법
밤 보관법으로 숙성에도 중요한 사항입니다. 먼저 밤을 흐르는 물에 두세번 정도 깔끔하게 세척을 해주셔야 합니다. 이후에 키친타월이나 마른 수건위에 겹치지 않도록 햇밤을 오려두시고 반나절 정도 바싹 말려주시는 것이 중요합니다. 물기가 묻은 밤을 제대로 건조시키지 않으면 이후에 곰팡이 발생 혹은 썩을 수 있습니다. 밤을 완전 건조시키고 신문지 한장을 바닥에 깔아주시고 키친타월을 사용하셔서 깔아주시고 밤을 보관하시면 됩니다. 햇밤 숙성은 -1.5도 정도에서 김치냉장고에 넣어주시면 됩니다. 보통 10일 정도의 숙성기간을 지나면 상당히 맛이 좋아지게 됩니다. 이후에 한달 정도까지 맛이 좋아지게 됩니다.
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마무리
올해는 날씨가 너무 덥고 더위의 기간도 길어서 산에 밤을 줍는 것도 더위로 상당히 힘든 상황이기도 합니다. 또한 더위로 밤도 제대로 많이 열리지도 않은것 같기도 하고 밤의 크기도 작은 경향이 있습니다.
밤은 맛도 좋고 영양도 풍부해서 이시기에 인기도 상당히 좋은 견과류 이며 밤을 주워서 금방 드시면 별로 맛이 없는데 밤보관법으로 제대로 숙성기간 10일 정도가 경과하면 맛 좋은 밤으로 변신하게 됩니다.