토마토 이미 오래전부터 먹어온 과일인데도 불구하고 방울 토마토를 먹고 구토나 복통 등을 겪었다는 경우들이 있습니다. 덜익은 토마토 독성으로 토마틴(Tomatine) 성분이 원인의 가능성이 높으며 또한 토마토 꼭지 독성 역시도 주의해야 할 사항입니다. 토마토에서 토마틴 독성이 생성되고 이부분을 섭취하게 되면 구토와 복통이 발생할 수 있습니다. 아래 글에서 덜익은 토마토 독성, 토마토 꼭지 독성 알아보겠습니다.
덜익은 토마토 독성, 토마토 꼭지 독성
토마틴 생성
방울 토마토가 낮은 온도에 노출되며 토마틴이 유독 많이 생성되는 경우가 있으며 충분히 익은 후에도 토마틴 성분이 남아 쓴맛과 구토 등을 유발할 수 있습니다. 토마틴은 토마토 생장기에 자연적으로 생성되는 물질이며 약한 독성을 갖고 있습니다. 토마토가 빨갛게 익으면 자연적으로 분해됩니다. 토마틴은 암세포 등 종양 발달을 억제하는 항암기능을 하지만, 너무 많이 섭취하게 된다면 복통이나 위장장애, 구토 등의 증상을 일으키는 원인이 될 수 있습니다.
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친근한 토마토
특히 토마토의 경우에는 오랜 식용 역사가 있으며 생활 속에서 자주 먹는 친근한 열매 채소이기 때문에 독성에 대해서 많이 놀라는 분들이 많고 붉은색의 토마토 열매에는 독성은 거의 없으며 비타민 A와 비타민 C, 비타민 E 등 신체에 좋은 영양소가 풍부한 부분이 있습니다.
덜익은 토마토 토마틴 성분
독성이 나타나는 토마토는 덜 익은 경우이며 덜 익은 토마토에는 감자 싹에 많이 포함되는 천연 독소 솔라닌과 매우 유사한 구조의 토마틴이 포함되어 있습니다. 토마틴은 솔라닌과 친숙한 독성을 가진 글리코알칼로이드라는 성분으로 알려져 있습니다.
토마틴 과다 섭취 메스꺼움 구토 복통
토마틴을 대량으로 과다 섭취하면 식중독을 일으킬 우려가 있으며 메스꺼움이나 구토, 복통, 두통 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 토마틴은 잘 익은 토마토 열매에는 거의 포함되지 않으므로 익은 토마토를 먹게 된다면 토마틴에 의한 식중독에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
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토마토 꼭지 토마틴 성분
그런데 토마틴은 익지 않은 토마토 열매뿐만 아니라 줄기와 잎, 토마토 꼭지에도 많이 함유되어 있습니다. 익은 토마토라도 꼭지를 함께 먹게 되는 경우에는 토마틴을 먹을 수 있으므로 토마토 꼭지를 몇 개 먹었다고 해서 식중독이 발생할 우려는 크지 않지만 토마틴이 많은 토마토는 풍미와 식감도 좋지 않으므로 토마토 꼭지를 제거하고 먹는 것이 좋습니다.
꼭지 세척의 문제 식중독 원인
토마토 꼭지는 특히 보기에는 아름답지만 토마틴의 함유, 토마토의 맛을 떨어뜨리는 것 외에 꼭지로 인해 세척이 제대로 되지 않는 상황이 있고 식중독을 일으킬 위험이 있습니다. 토마토 꼭지는 복잡한 형태를 하고 있으므로 흐르는 물에 씻어도 세균이 떨어지지 않으며 지속적으로 붙어 있다가 식중독의 원인이 되는 경우도 있습니다.
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꼭지 따내고 물에 헹구고
토마토 꼭지 자체는 물론 꼭지 아래와 주변에도 세균이 남기 쉽고 위생적인 부분으로 토마토 꼭지는 제거하시고 흐르는 물로 씻어서 먹는 것이 좋고 도시락에 후식용으로 방울토마토를 사용할 때는 특히 꼭지를 잘 관리해야 합니다. 도시락은 포장하고 먹기까지 시간이 걸리게 되므로 토마토 꼭지 아래에 잡균이 남아 있다가 번식하기 쉽습니다. 따라서 꼭지를 따내고 흐르는 물에 헹궈낸 후 물기를 닦은후에 도시락에 넣어서 먹는 것이 좋습니다.
토마토 꼭지 제거
토마토의 꼭지는 먹지 않도록 해야 합니다. 실수로 한두 개 정도 소량을 먹었을 때는 크게 걱정하지 않아도 되지만 토마틴을 너무 많이 섭취해서 메스꺼움을 느끼거나 복통 등 컨디션에 변화가 나타나는 경우가 있습니다. 이때는 치료를 받아야 할 것 이며 토마토 꼭지는 토마틴의 함유는 물론이며 위생적으로 좋지 않으므로 먹지 않도록 해야 하며 토마토 먹을때 관리를 잘해야 할 것 입니다.
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덜익은 토마토 독성, 토마토 꼭지 독성 마무리
토마토는 잘 익은 것을 드시는 것이 좋습니다. 덜익은 토마토를 과다하게 섭취하게 된다면 토마틴 독성을 섭취하는 것이 이어서 구토 복통 두통등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.
또한 토마토 꼭지의 경우에도 제대로 따내시고 섭취하시는 것이 좋고 그냥 드시게 된다면 아무래도 토마토 꼭지의 독성을 섭취할 수 있고 주위에 세척이 이루어지지 않아서 식중독의 위험이 있어서 두통이나 복통등의 증상이 나타날 수 있으므로 관리를 제대로 잘 해줘야 합니다.