대파를 오래 보관하는 방법으로 냉장 보관법이나 냉동 보관법이 좋습니다. 대파의 경우 한번에 많은 양을 구매해야 하며 수분에 약한 부분이 있어서 보관하기 어렵다는 단점이 있습니다. 금방 사용할 때는 냉장보관 오래 보관하기 위한 방법으로는 냉동 보관 하시면 됩니다. 아래 글에서 대파 오래 보관법 내용 알아보겠습니다.
대파 오래보관법
보관하기 어려운 채소
대파의 경우 항염증 성분이 상당히 풍부하기 때문에 다양한 건강 효과를 내는 채소 입니다. 한번에 많은 양을 구매해야 하며 수분에 약한 부분이 있어서 보관하기 어렵다는 단점이 알려져 있습니다. 대파를 한 달 이상 보관하기 위해서는 냉장 보관이나 냉동보관 해주셔야 합니다.
0도 냉장보관
대파를 보관하는 방법으로 실온에 놔두시면 대파의 호흡량이 증가하면서 쉽게 마르게 될 수 있습니다. 마른 대파의 경우에는 항산화 성분과 비타민C가 눈에 띄게 감소하게 됩니다. 냉동 보관 하시게 된다면 얼리는 데 대파 내부의 수분이 사용되기 때문에 영양소가 줄어들거나 파괴되기 쉬운 상태가 됩니다. 대파의 수확기간별 저장온도에 따른 품질 특성연구에 따른다면 대파의 영양소를 온전히 보존하기 위한 방법으로 0도에 가까운 냉장 보관이 좋습니다.
냉장 보관법
대파를 오래 냉장 보관하기 위한 방법으로 외부의 수분과 대파 내부로부터 나오는 수분을 차단해야 할 것 입니다. 먼저 씻지 않은 대파를 세 부분으로 잘라주시면 됩니다. 이후에 지퍼백과 같이 밀봉이 가능한 용기를 준비하시고 키친타올 한 장을 크기에 맞게 접어서 넣어주시면 됩니다. 대파를 1~2cm 간격으로 가지런하게 넣어주시고 밀봉하시고 채소 칸에 세워서 보관하시면 됩니다. 키친타올 역할이 대파 내부로부터 나오는 수분을 흡수하게 됩니다. 대파 상태가 좋은 경우 한 달 이상 보관할 수 있습니다.
냉동 보관법
수분이 덜한 초록잎 부분
냉동 보관 방법은 오래 보관 하실 때 사용하는 방법 입니다. 특히 냉장고 공간이 좁은 경우 혹은 오래 보관해야 한다면 비교적 수분이 덜한 초록 잎 부분을 냉동 보관하시는 방법이 좋습니다. 먼저 잘게 썰어주시면 되는데 대파를 냉동하기 전에 흰부분과 초록부분을 나눠서 잘게 썰어주시면 됩니다. 작게 썬 대파는 이후에 요리에 사용하기 편리하고 냉동 하게 된다면 빠르게 얼어서 신선함을 오래 유지할 수 있는 방법 입니다.
소분해서 냉동 보관
한꺼번에 너무 많은 양의 대파를 한 봉지에 모두 넣는 것이 아니라 적당한 양으로 분리해서 지퍼백에 넣어주시면 됩니다. 필요한 양만 꺼내서 사용할 수 있기 때문에 상당히 효율적입니다. 공기를 최대한 빼내주시고 밀봉시켜 주시면 됩니다. 준비가 끝났다면 최대한 빠르게 냉동실에 넣어주시면 됩니다. 냉동을 빠르게 할수록 대파의 신선도가 덜 떨어지게 되며 비닐봉지에 언제 냉동했는지를 적어주시면 어떤 봉지를 먼저 먹어야 하는지 알 수 있습니다.
마무리
대파의 냉장보관 방법은 대파의 신선도를 상대적으로 오래 유지하면서 편리하게 사용할 수 있습니다. 냉동보관은 대파를 오랫동안 보관하고 대량으로 사용하는 데 유용한 방법 입니다.
대파의 장기 보관이 필요한 경우 냉동보관 하시면 되고 단기 보관이 필요한 경우 냉장 보관을 선택하는 것이 좋습니다.