다진마늘 보관법으로 주로 갈변하지 않고 오래 보관하시면서 먹는 방법으로 주로 냉동보관을 많이 하시게 됩니다. 냉장보관의 방법도 양파와 함께 갈아서 넣어두시면 초록색 갈변현상이 없이 보관이 가능합니다. 다진마늘 초록색으로 변하는 것은 이상없이 드실 수 있습니다. 아래 글에서 다진마늘 보관법 내용 알아보겠습니다.
다진마늘 보관법
갈변없이 냉동실에 보관
매일 같이 마늘을 먹게 되는 것이 우리나라 사람들 대부분인데 다진 마늘을 갈변하지 않고 오래 보관하기 위한 방법으로 먼저 냉동 보관을 하시는 것이 좋습니다. 마늘을 한꺼번에 많이 다진 후 냉동실에 바로 넣고 필요한 만큼만 꺼내 먹으면 간편하게 사용이 가능합니다.
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자르기 쉽게 자국내어 보관
또한 냉동실에 있는 다진마늘은 색깔이나 맛이 변하지 않게 됩니다 지퍼백에 다진마늘을 넣어주시고 넓게 펼쳐준 후에 칼등으로 표시나게 그어서 얼어도 자르기 쉽게 간격을 만들어주시고 평평한 채로 냉동실에 얼려 주시면 사용하기에도 상당히 간편 합니다. 칼자국이 생긴 면에 힘을 주어서 조각을 낼 수 있기 때문에 소량씩 알맞게 사용이 가능합니다.
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냉동보관, 냉장보관
실리콘 얼음틀 이용
다진 마늘을 냉동실에 보관하기 위한 방법으로 먼저 얼음틀을 이용해서 다진 마늘을 소분해서 냉동실에 얼려줘도 좋습니다. 플라스틱의 재질 얼음틀보다는 실리콘 재질의 얼음틀을 이용하면 꺼내기도 상당히 좋습니다.
냉장실에 마늘 보관 방법
다진 마늘을 주로 냉동실에 보관하는 이유는 오래 보관하기 위한 것도 있지만 냉장보관을 하면 금세 초록색으로 변하기 때문인 이유도 있습니다. 냉장실에서 한달 이상 보관해도 좋은 다진마늘 보관 비법도 있습니다.
마늘을 손질해서 다져놓으면 필요할 때 사용하기 상당히 편리합니다. 먼저 흐르는 물로 깨끗하게 마늘을 씻어서 물기를 제거하시고 핸드블랜더로 간편하게 다져주기만 하면 되는데 이때 양파 한조각을 함께 넣어주시는 방법 입니다.
마늘과 양파 소량
마늘과 양파의 비율은 9:1 정도로 소량의 양파만으로도 충분한데 양파 속에는 아황산염이라는 성분이 들어있으며 해당 성분이 마늘의 갈변을 막아주는 효능이 있습니다. 양파를 너무 많이 넣으면 마늘맛이 달라질 수 있으므로 주의해야 합니다. 다진 마늘은 밀폐용기에 담아주시고 마늘냄새가 냉장고에 퍼지지 않도록 랩으로 한번 감싼 다음 뚜껑을 닫아서 보관하시면 됩니다.
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다진마늘 초록색
특히 다진마늘이 보관 중에 초록색으로 갈변하는 현상은 인체에는 무해 한 것으로 알려져 있습니다. 이런 갈변 녹변 현상은 마늘 속 알리신 성분이 믹서기 날에 철 성분과 결합해서 발생한 것 입니다. 마늘이 싹을 틔우기 위해 엽록소를 모으는 과정에서 마늘의 효소작용이 녹변현상이 발생하는 것이라고 알려져 있습니다.
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마무리
마늘은 다양한 이로운 점들이 많아서 건강식품으로 상당히 잘알려져 있습니다. 예로 부터 본초강목, 동의보감이나 동물실험 등으로 현재까지 알려진 마늘의 기능성도 상당히 많습니다.
특히 마늘은 항균 및 살균작용, 피로회복, 항암효과, 동맥경화 개선, 고혈압 개선, 알레르기 억제, 당뇨개선, 소화작용 개선 등의 다양한 건강기능들이 알려져 있습니다.