우리 집 식탁에도 감자는 흔하게 올라오는 건강한 식재료 입니다. 감자는 다양한 요리에 활용되는 가정에서 친숙한 식재료입니다. 특히 6월부터 10월까지가 제철인 감자는 영양도 풍부하고 맛도 좋아 간식이나 반찬으로 사랑받고 있습니다. 아래 글에서 감자 효능, 부작용, 오래 보관하는 방법까지 알아보겠습니다.
감자 효능 부작용
감자 효능으로 감자는 칼로리가 낮고 포만감을 줘 다이어트 식단으로 좋은 것으로 알려져 있습니다.
감자 주성분 칼륨은 나트륨을 체외로 배출하는데 도움이 되며 고혈압을 예방합니다.
감자 부작용으로 특히 감자에 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자에는 ‘솔라닌’이라는 독성 성분이 생겨 구토나 복통을 유발할 수 있으니 절대 먹지 않아야 합니다.
감자는 혈당을 빠르게 올릴 수 있는 식품이기 때문에 주의해야 합니다.
감자 효능
감자는 칼로리가 낮아 다이어트 식단에 적합하며, 포만감을 줘 과식을 줄이는 데 도움을 줍니다.
감자에 들어있는 칼륨은 나트륨 배출을 도와 고혈압 예방에 효과적입니다.
또한 감자의 비타민C는 가열해도 파괴가 덜 되어 찌거나 삶아도 영양을 유지할 수 있습니다.
위장을 보호하는 성분도 있어 위가 약한 사람에게도 잘 맞습니다.
감자 부작용
감자에 싹이 나거나 초록색을 띠는 부분은 ‘솔라닌’이라는 독성 성분이 생기게 됩니다.
특히 감자 독성 성분을 섭취하면 복통, 구토, 심하면 신경계 이상이 생길 수 있어 반드시 제거하거나 폐기해야 합니다.
또한 감자는 혈당지수가 높은 편이므로 당뇨가 있는 분은 섭취량 조절이 필요하며, 단독보다는 단백질 식품과 함께 먹는 것이 좋습니다.
감자 오래 보관하는 방법
감자는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋으며, 통풍이 잘 되는 바구니에 담아 보관하면 좋습니다.
사과를 함께 넣어두면 감자에서 싹이 나는 것을 어느 정도 막을 수 있습니다.
껍질을 벗긴 감자는 공기에 노출되면 갈변이 생기므로 식초나 레몬즙을 약간 떨어뜨린 물에 담가 보관하고, 가능한 한 빠른 시일 내에 조리하는 것이 바람직합니다.
감자 선택 및 손질 팁
감자는 껍질이 매끄럽고 흠집이 없으며 무게감이 있는 것을 고르는 것이 좋습니다.
손질할 때는 껍질을 벗긴 후 바로 조리하거나 물에 담가 갈변을 방지하고, 사용 직전에는 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거한 후 사용하는 것이 좋습니다.
마무리
감자는 누구나 쉽게 접할 수 있는 식재료지만, 알고 보면 건강에 이로운 효능이 많은 슈퍼푸드입니다.
적절한 섭취와 보관만 잘해도 감자의 풍부한 영양을 효과적으로 누릴 수 있습니다. 제철일 때 감자를 구입해 올바르게 보관하고, 다양한 요리에 활용해보시기 바랍니다.